{"product_id":"karol-ortega-colombia","title":"Karol Ortega - Kolombja","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eĦelu\u003c\/strong\u003e u \u003cstrong\u003ekompless\u003c\/strong\u003e. Togħma bħal \u003cstrong\u003esyrup tal-ward tal-għeruq\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ezest tal-lumi\u003c\/strong\u003e u \u003cstrong\u003etħabbira ta’ frott tropikali\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eOriġini: \u003cstrong\u003eKolombja\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eReġjun: \u003cstrong\u003eSan Agustín, Huila\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eProduttur: \u003cstrong\u003eKarol Ortega\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eGħoli: \u003cstrong\u003e1900 - 2000 masl\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVarjetà: \u003cstrong\u003eSidra\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eProċess: \u003cstrong\u003eNiexef-Fermentat Imnaddaf\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eIl-kerasa jinġabru kull tliet ġimgħat. Wara li jinġabru, jitħallaw jfermentaw għal 12-il siegħa f’kaxxa tal-injam qabel jiġu de-pulpjati. Imbagħad il-kerasa jiġu de-pulpjati u jitħallaw jfermentaw niexfa għal 36 siegħa oħra. Il-kafè jitnaddaf erba’ darbiet u mbagħad jitħalla jnixxef għal sitt sigħat qabel jitħalla jitqiegħed fuq sodod imdawwra biex jinxef għal 18-il jum.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eRoastjat għal: Filter\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eAħna kuntenti ħafna li naħdmu ma’ Karol Ortega permezz tal-partners tagħna ta’ żmien twil Semilla u l-proġett Monkaaba.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eKarol hija żagħżugħa li flimkien ma’ żewġha Diego, li huwa iben il-leġġenda Arnulfo Leguizamo (rebbieħ preċedenti tal-Cup of Excellence f’Kolombja), qed jipproduċu xi partijiet sbieħ, inkluż din is-Sidra. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDiego u Karol kienu involuti b’mod vitali f’Monkaaba, l-inizjattiva tal-bdiewa żgħar li taħdem bħala l-armi lokali ta’ xiri u appoġġ ta’ Semilla f’Kolombja, billi joffru appoġġ finanzjarju biex jibdew il-laboratorju ta’ roasting u cupping fuq il-farm fejn jiġu magħżula dawn il-partijiet kollha.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eGħalkemm il-familja Leguizamo-Ortega kellha aċċess speċjali fil-passat, għadhom iridu aktar, speċjalment hekk kif Diego ħa r-rwol ta’ mexxej tal-farm.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eIr-reputazzjoni ta’ missieru għal kwalità eċċezzjonali wasslithom biex jikseb prezzijiet ogħla u xi suq internazzjonali, iżda bħal ħafna bdiewa tal-ġenerazzjoni l-qadima, spiss kien jidħol kull għidma ġdida mingħajr ċertezza jekk il-kafè tiegħu jinxtara u jekk iva, kemm se jitħallas.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDan huwa rifless tajjeb tal-impatti negattivi tas-suq speċjali ffokat fuq il-kwalità li jeżisti f’reġjuni kompetittivi bħal San Agustin - għalkemm jista’ jkun hemm aktar punti ta’ xiri li joffru prezzijiet differenzjati, il-bdiewa żgħar jibqgħu f’idejn dawk li jittestjaw il-kafè tagħhom lokalment u jiddeterminaw il-valur tiegħu b’sampjun wieħed biss. Huwa komuni li kafè eċċellenti jingħata punteġġ aktar baxx fil-livell tal-punt ta’ xiri biex joffru prezzijiet aktar baxxi, filwaqt li mbagħad jinbiegħ għal prezz ta’ microlot barra.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBħalma se taqra hawn taħt, dan kien parti kbira mill-motivazzjoni tal-bdiewa biex jiffurmaw Monkaaba, sabiex ikollhom aktar kontroll fuq in-narrazzjoni u l-bejgħ tal-kafè tagħhom. Minflok jiddependu fuq il-kelma ta’ xerrejja nieqsa mill-passjoni u kultant korrotti kompletament li jikkontrollaw il-prezz li jirċievu u wkoll iżommlhom bogħod mill-klijenti finali tagħhom, Monkaaba ġiet maħluqa biex il-bdiewa żgħar ikollhom aċċess ħieles u mingħajr preġudizzju għall-informazzjoni dwar il-kwalità tal-kafè tagħhom, u dwar kull stadju fil-katina tal-provvista tal-kafè.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eBarra mill-impatti finanzjarji ta’ Karol u Diego mill-bidu f’Monkaaba, Karol kienet ukoll membru formattiv tat-tim ta’ Monkaaba li ħadet l-opportunità biex titgħallem kemm jista’ jkun dwar is-sistema ta’ produzzjoni tal-kafè lil hinn mill-livell tal-farm.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHi kienet waħda mill-ewwel membri tal-komunità li ngħaqdet bħala impjegata fil-bodega u l-laboratorju, l-ewwel kienet responsabbli għall-analiżi fiżika tas-sampjuni u għall-ġestjoni tal-inventarju tal-bodega, u issa tmexxi r-roasting tas-sampjuni u r-roasting tal-kafè għall-bdiewa żgħar għal ħlas żgħir, li jippermettilhom jixorbu l-kafè tagħhom id-dar.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIl-parteċipazzjoni tagħha fil-laboratorju ħolqot eżempju għal ħafna żgħażagħ u nisa żgħażagħ, hekk kif issa hemm sitt bdiewa żgħar multigenerazzjonali oħra - inkluż lil Silvia Ordonez, Karen Burbano, Jhon Jairo Gomez, Damian Bolaños, u Alejo Ortega - li jaħdmu part-time għal Monkaaba.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDin il-progressjoni turi r-realiżżazzjoni tal-fokus fuq il-bdiewa żgħar periferali fil-katina tal-provvista. Minn produtturi b’kafè u bla xerrej stabbli, għal valutazzjoni tal-kafè tagħhom stess, roasting tagħhom, u ġestjoni tal-esportazzjoni u l-bejgħ tagħhom\u003cbr\u003eiwassluhom għal post ta’ awtonomija u aġenzija akbar, u ovvjament, għal valur akbar akkumulat.\u003c\/p\u003e","brand":"DRY-FERMENTED WASHED SIDRA - ELDERFLOWER, LIME ZEST, TROPICAL","offers":[{"title":"250 g \/ Fażola sħiħa","offer_id":54488082940227,"sku":"Ang\/Fil\/Bea\/250","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Imħallat għall-kafè bil-filtru","offer_id":54488082972995,"sku":"Ang\/Fil\/Gro\/250","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Fażola sħiħa","offer_id":54488083005763,"sku":"Ang\/Fil\/Bea\/1000","price":82.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Imħallat għall-kafè bil-filtru","offer_id":54488083038531,"sku":"Ang\/Fil\/Gro\/1000","price":82.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0584\/3858\/2481\/files\/KarolOrtega.webp?v=1779122423","url":"https:\/\/mt.barista-espresso.se\/products\/karol-ortega-colombia","provider":"Barista och Espresso","version":"1.0","type":"link"}