3 Pariri dwar il-birra AeroPress

L-Aeropress ilu favorit fost id-dilettanti tal-kafè madwar id-dinja minn meta tnieda aktar minn 20 sena ilu. Is-sempliċità u l-versatilità tiegħu jagħmluh wieħed mill-aktar metodi ta’ preparazzjoni tal-kafè maħbuba fis-suq. Iżda b’għadd kbir ta’ riċetti u metodi disponibbli, jista’ jkun diffiċli li tkun taf x’jaħdem l-aħjar għalik. F’din il-gwida, nippreżentaw tliet suġġerimenti prattiċi u forsi xi ftit mhux mistennija biex jgħinuk timmassimizza t-togħma tal-kafè tiegħek. Aeropress-birra.

1. Agħfas bil-mod għal togħmiet aktar nodfa

Waħda mill-aktar ideat żbaljati komuni dwar l-Aeropress hija li pressjoni qawwija tipproduċi riżultat aħjar, speċjalment jekk qed tipprova toħloq mill-ġdid espresso- bħal xarba. Iżda hemm żvantaġġ għal dan: meta tagħfas sew, timbotta 'l barra kollojdi u partiċelli mhux maħlula li jistgħu jagħmlu l-kafè mċajpar, mhux maħdum u morr.

Għaliex il-pressjoni bil-mod taħdem aħjar

• Filtrazzjoni uniformiIs-sodda tal-kafè taġixxi bħala filtru naturali. Meta tagħfas bil-mod, l-aktar komponenti b'togħma biss jiġu ppressati, u b'hekk it-tazza tkun aktar nadifa.
• Tessut aktar artabPressjoni bil-mod tipproduċi profil ta' togħma aktar tond u bilanċjat, mingħajr il-ħruxija li tista' sseħħ bi pressjoni qawwija.

Ipprovah int stess

• Agħmel esperiment: Ipprova agħfas kafè wieħed malajr (madwar 6 sekondi) u ieħor bil-mod (madwar 60 sekonda). Se tinnota d-differenza fiċ-ċarezza u n-nisġa.

Riżultati: Għafas bil-mod jipproduċi tazza b'togħmiet aktar ċari, inqas imrar u sensazzjoni aktar fina fil-ħalq – perfetta għal dawk li japprezzaw noti sottili ta' togħma.

2. Ħalli l-Kafè "Jifjorixxi" għal Estrazzjoni Aħjar

“Blooming” jinvolvi li tferra’ ammont żgħir ta’ ilma fuq il-kafè u tħallih joqgħod għal madwar 30–45 sekonda qabel ma żżid il-bqija tal-ilma. Dan il-pass jgħin biex jissatura s-sodda tal-kafè u jirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju, li jtejjeb l-estrazzjoni.

Għaliex il-fjoritura hija importanti

• Jipprevjeni n-nuqqas ta' estrazzjoniMingħajr ma jiffjorixxi, l-ilma jista' jiċċirkola malajr wisq mis-sodda, u jirriżulta f'kafè mhux estratt biżżejjed b'togħma dgħajfa.
• Aħjar “għall-infużjoni”Meta l-kafè jkun saturat b'mod uniformi, l-ilma jkollu ċ-ċans li jiġbed l-aktar komponenti bit-togħma.

Kif tagħmlu?

1. Ferra’ 50–60 gramma ilma sħun (madwar 90 °C) fuq is-sodda tal-kafè.
2. Stenna 30–45 sekonda sakemm il-kafè jassorbi l-ilma.
3. Imla sal-ammont ta' ilma mixtieq u kompli t-tħejjija tiegħek.

Ħjiel: Jekk tuża l-metodu maqlub, fejn l-Aeropress jitqiegħed rasu 'l isfel, il-blooming jista' jkun inqas effettiv. Madankollu, għal tradizzjonali Aeropress-il-birra tagħmel differenza kbira fil-fjoritura.

3. Esperimenta bil-ħruxija tat-tħin

Ħafna nies jassoċjaw l-Aeropress ma’ tħin fin, kważi bħal espresso. Iżda jekk tħin wisq fin jista' jwassal għal estrazzjoni irregolari, ħruxija, u togħma morra wara. Minflok, tħin kemxejn aktar oħxon jista' jipprovdi fluss aktar bla xkiel u profil ta' togħma aktar bilanċjat.

Vantaġġi ta' tħin aktar oħxon

• Fluss uniformiTħin aktar oħxon jippermetti li l-ilma jiċċirkola b'mod uniformi mis-sodda tal-kafè, u b'hekk jitnaqqas ir-riskju li jifforma kanali.
• Inqas imrarB'tħin aktar oħxon, tevita l-estrazzjoni żejda ta' ċerti partiċelli li jikkontribwixxu għall-ħruxija u l-imrar.

Kif issib il-ħruxija/finezza t-tajba tat-tħin

1. Ibda b'tħin aktar oħxon milli normalment tuża għall-Aeropress, forsi simili għal dak li tuża għal V60.
2. Ittestja u aġġusta gradwalment għal tħin aktar fin sakemm issib il-bilanċ perfett bejn il-ħlewwa, l-aċidità u l-korp.

Bonus: Jekk tuża ħin twil ħafna ta' tħejjija, bħall-metodu ta' 10 minuti ta' Jonathan Gagné, tħin aktar oħxon jista' jaħdem saħansitra aħjar għax it-teknika tal-immersjoni tippermetti estrazzjoni uniformi mingħajr perkolazzjoni.

Bonus: Ilgħab bit-temperatura tal-ilma

It-temperatura tal-ilma għandha rwol kruċjali fl-iżvilupp tat-togħma. Għall-Aeropress, ħafna drabi jkun aħjar li żżomm it-temperatura bejn 80–95°C, skont it-tixwi u l-preferenza personali:

• Kafè inkaljat ħafifUża 90–95 °C biex toħroġ l-aċidità u l-aromi tal-kafè.
• Kafè inkaljat medjuŻomm madwar 85–90°C għal togħma bilanċjata.
• Kafè inkaljat skurNiżżel it-temperatura għal 80–85 °C biex tnaqqas l-imrar u tenfasizza l-ħlewwa.

Billi tesperimenta bit-temperatura, tista' ssib l-aħjar mod biex tenfasizza l-karatteristiċi uniċi ta' kull varjetà ta' kafè.

Sommarju:

Billi tuża dawn it-tliet suġġerimenti – tagħfas bil-mod, tħalli l-kafè jiffjorixxi u tesperimenta bid-daqs tat-tħin – tista’ ttejjeb tiegħek Aeropress-tħejji l-kafè u tgawdi kikkra kafè aktar bilanċjata u bnina. Ftakar li l-Aeropress huwa versatili immens, u m'hemm l-ebda metodu "tajjeb" - l-aktar ħaġa importanti hija li ssib teknika li taħdem għalik u għall-preferenzi tat-togħmiet tiegħek.

Ipprova dawn il-pariri u tħossok liberu li taqsam ir-riżultati tiegħek fil-kummenti! Kemm jekk tippreferi kafè inkaljat ħafif, medju jew skur, dejjem hemm xi ħaġa ġdida x'tiskopri bl-Aeropress.

Għandek tiegħek? Aeropress-ponta? Aqsam fil-kummenti! U tinsiex tabbona għall-blog tagħna għal aktar gwidi u pariri dwar it-tħejjija tal-kafè.