Hekk tissettja l-beans tiegħek li huma ħomor ħafif għal espresso

Il-kafè ħafif jista' jkun diffiċli biex jitħaddem fuq il-makna tal-espresso – iżda bil-metodi t-tajba tista' tikseb togħmiet fantastici. Hawnhekk għandek gwida pass pass biex tgħin biex tissettja kafè ħafif espresso, adattata għall-preferenzi tiegħek stess.

1. Agħżel id-dosijiet it-tajba

Ibda billi tkejjel id-dosijiet tal-kafè tiegħek. Għall-basket standard ta' 18–20 g, tista' tfittex madwar 19 g kafè.

Parir għall-ikkalkolar:

• Imla l-portafilter, agħfas (tampa) u daħħlu fil-makna. Ħuha barra mill-ġdid. Jekk il-puck għandha marki mill-head shower jew il-viti, naqas id-dosijiet ftit.
• Jekk hemm ħafna arja bejn il-puck u l-head shower, żid id-dosijiet sakemm tasal għall-livell it-tajjeb.

💡 Tagħmir: Il-ħwejjeġ tal-kalkolu b'preċiżjoni għolja (0.1 g preċiżjoni) jgħinuk tkun konsistenti.

2. Isettja l-grad tal-malti

Il-beans ħfif ħafna drabi jeħtieġu malti aktar fin biex jintlaħqu l-eżtrazzjoni t-tajba. Ippruvaw tibda b'malti fejn il-kafè jħossu finkornut iżda mhux kompletament maħdum.

Kif tikkontrolla l-malti:

• Ħa pjaċir bi ftit kafè bejn id-dwieb. Jekk jinħoloq toqba żgħira u żżomm il-forma, huwa punt tajjeb biex tibda.
• Jekk il-kafè jħossu bħal sand u ma jżommux flimkien, huwa għaġin wisq.

3. Raġo: Adatta l-proporzjon tal-brew

Ma' beans ħfif, għandek tuża raġo ogħla għall-brew minn dik għall-beans skuri. Proporzjon ta' 1:2.5 (19 g kafè → ~47 g espresso) huwa punt tajjeb biex tibda.

💡 Għalfejn raġo ogħla? Il-kafè ħfif huwa inqas solubli u jeħtieġ eżtrazzjoni itwal biex jinkisbu togħmiet bilanċjati. Raġo ogħla jagħti ċ-ċans aħjar li tiġi estratta s-sweetness u l-bilanċ.

4. Brew: Ħin u eżtrazzjoni

Ħin ideali għall-eżtrazzjoni jinsab bejn 25 u 35 sekondi. Jekk tieħu iktar minn 50 sekonda, il-malti probabbilment huma wisq fin. Jekk jiġri aktar malajr minn 20 sekonda, il-malti huma wisq gross.

Ipprova t-togħmiet:

• Jekk il-kafè jħossu sour: Żid ir-raġo jew malti xi ftit fin.
• Jekk il-kafè jħossu bitter: Naqas ir-raġo jew malti xi ftit gross.

5. Ipprova u aġġusta

Meta tkun brewt il-kafè tiegħek l-ewwel espresso, analizza t-togħmiet:

• Huwa l-aċidu wisq qawwi u s-sweetness baxxa? Mur gross u itwal il-ħin.
• Huwa l-ġisem wisq ħafif? Naqas ir-raġo jew iżid id-dosijiet ftit.

💡 Eżerċita ma' aġġustamenti żgħar: Eż. żid id-dosijiet minn 19 g sa 19.5 g jew ibdel il-granulazzjoni għal xi ħaġa iktar grossa/fin.

6. Il-preparazzjoni tal-puck hija ċ-ċavetta

Bil-beans imrobbija ftit, l-integrità tal-puck hija aktar baxxa, li jagħmel il-preparazzjoni aktar importanti:

• Uża WDT (Weiss Distribution Technique) biex tagħmel il-kafè f'portafilter u tnaqqas ir-riskju ta' kanali.
• Tamping: Uża livell tamper biex tiżgura kompressjoni uniformi.

Sommarju tal-proċess ta' aġġustament

1. Ibda bil-doża standard tiegħek (eż. 19 g).
2. Agħżel granulazzjoni medja li tħoss li hija tajba fil-test tal-ħakka.
3. Uża razzjon ogħla ta' infużjoni (1:2.5).
4. Aġġusta l-ħin tal-eżekuzzjoni billi tnaqqas il-granulazzjoni.
5. Iċċekkjja, analizza u aġġusta skont il-bżonn.
6. Agħti attenzjoni żejda għall-preparazzjoni tal-puck.

Problemi komuni u soluzzjonijiet

Problema → Soluzzjoni

Aċiduż u mhux bilanċjat → Żid ir-razzjon jew malja iktar fin.

Bitter u ħarxa → Naqqas ir-razzjon jew malja iktar grossa.

Korpi taz-zgħar → Żid id-doża jew naqqas ir-razzjon.

Pariri ta' konklużjoni

Beans imrobbija ftit jeħtieġu paċenzja u esperimentazzjoni, iżda r-rebħa hija kafè kumpless u mimli bi espresso bi togħmiet ta' citrus, fiori u ħlewwa. Ftakar: m'hemmx aġġustamenti perfetti – biss dak li jħossok tajjeb għalik.

Brew xi ħaġa tajba llum, u igawdu r-riżultat!