Kif in-naviga l-ħwawar ta' espresso - Pariri biex tevita togħma ħarxa jew bittra

Espresso hija xorb li hija maħbuba minn ħafna madwar id-dinja minħabba l-gosti u l-aromi uniku tagħha. Iżda kultant, espresso jista' jsir ħasra jew amara, li jista' jnaqqas il-pjaċir ta' din il-xorb eċċellenti. F'dan il-blog, se naraw kif in-naviga l-gosti ta' espresso u x-xogħlijiet li jistgħu jsiru jekk ikun ħasra jew amara.

Qabelxejn, huwa importanti li nifhmu x'jista' jikkawża li espresso jsir ħasra jew amara. Ħasra espresso tista' tkun riżultat ta' ħobż li ġie rostit għal żmien twil jew għal żmien qasir wisq, jew li l-brewinġ kien għal żmien qasir wisq. Fil-qasam ta' espresso, dan ġeneralment jissejjaħ under-extracted. Min-naħa l-oħra, amara espresso tista' tkun minħabba li l-bajd ġew rostit ħafna jew li l-ħin tal-brewinġ kien twil wisq.

Qabel ma mmorru għall-azzjonijiet, ibda billi dejjem tuża l-istess doża kull darba sabiex ikollok biss parametru wieħed li tibdil fi żmien wieħed. Jekk hemm ħafna varjabbli differenti bħal doża, ħin tal-brewinġ, temperatura tal-brewinġ u grad tal-melħ, se jkun impossibbli li tifhem għaliex il-espresso tiegħek ma tħossx tajjeb.

Jekk espresso jsir ħasra

Jekk tħoss li espresso tiegħek jsir ħasra, hemm xi azzjonijiet li tista' tieħu biex tikkoreġi l-gost. Mod wieħed huwa li tuża bajd ta' kwalità ogħla u li tiżgura li huma friski. Jekk il-bajd huma għal żmien twil, jistgħu jkunu tilfu s-sweetness u s-sigħat naturali tagħhom. Tista' wkoll taġġusta l-grad tal-melħ biex tikseb espresso li huwa inqas ħasra. Melħ finer jista' jgħin biex inaqqas is-sigħat.

Azzjoni

• Melħ finer (jgħin biex ittejjeb il-ħin tal-brewinġ)
• Ħoloq it-temperatura tal-brewinġ (rakkomandazzjoni bejn 93 sa 96 grad)
• Ixtri bajd espresso rostit iktar skur (ġeneralment aktar faċli biex tbrew bil-bajd rostit iktar skur)

Klikka hawn jekk għandek bżonn kafè tajjeb!

Jekk espresso jsir amara

Jekk il-espresso tiegħek jsir amara, tista' wkoll tieħu azzjonijiet biex tikkoreġi l-gost. Mod wieħed huwa li tuża bajd ta' kwalità ogħla u li tiżgura li huma friski. Jekk il-bajd ġew rostit ħafna, jista' jagħmel li l-kafè jħossu bħal ħaxix jew amara. Tista' wkoll taġġusta l-grad tal-melħ biex tikseb espresso li huwa inqas amara. Melħ gross jista' jgħin biex inaqqas l-amarezza.

Azzjoni

• Melħ gross (jgħin biex ittejjeb il-ħin tal-brewinġ)
• Inżel it-temperatura tal-brewinġ (rakkomandazzjoni bejn 93 sa 90 grad)

Klikkahawn jekk għandek bżonn kafè tajjeb!

Ħaġa ġenerali li tkun taf dwar il-brewinġ

Biex tikseb l-aħjar mill-espresso tiegħek, huwa wkoll importanti li tuża l-ammont it-tajjeb ta' kafè u ilma. Linja ġenerali hija li tikseb id-doppju ta' espresso bħal kemm grammi ta' kafè tuża. Jiġifieri, espresso normali tuża madwar 18g kafè frisk u b'dan għandek tippjana li tikseb madwar 36g espresso. Jekk tuża ħafna kafè jew ftit ilma, jista' jaffettwa l-gost tal-espresso tiegħek u jħossu wisq intens.

Kif il-ħin tal-brewinġ jgħin

Il-ħin stess li jieħu biex toħroġ l-ammont mixtieq espresso għandu rwol kbir. Jekk il-ħin tal-brew huwa wisq qasir, l-espresso se jkollha togħma ħamra, u jekk il-ħin huwa wisq twil, se jkollha togħma bittira. Linja gwida ġenerali hija li għandha tieħu bejn 20-30 sekonda. Allura, jekk ħadt inqas minn 20 sekonda biex toħroġ 36g espresso, għandek tgħaqqad iktar sa ma tasal bejn 20 u 30 sekonda. 

Kemm kafe għandni nuża?

Normalment ngħidu madwar 18 gram għal doppju espresso u madwar 10 gram għal singlu shot. Naturalment, jistgħu jsiru wkoll ammonti akbar u iżgħar, hawn huwa importanti li żżomm mal-misura sabiex ma tintroduċi l-ebda varjabbli oħra meta tipprova tikseb riżultat tajjeb. 

Uża skala!

Mod mgħaġġel biex tikseb riżultati tajbin huwa skala. B'hekk tista 'tkejjel u tifhem x'għandek tibdel. 

Ghid pass pass: 

1. Kejjel 18g kafe fil-portafilter
2. Poġġi skala taħt il-koppja tal-kafe u ibda l-brew u ħu l-ħin!
3. Meta tasal għal 36g espresso, waqqaf il-brew u l-timer.
4. Jekk il-ħin kien inqas minn 20 sekondi, tgħaqqad iktar u ipprova mill-ġdid. Jekk il-ħin kien aktar minn 30 sekondi, tgħaqqad inqas u ipprova mill-ġdid. 
5. Meta tasal għal ħin tajjeb biż-żewġ ammonti, imma għadha togħma ħamra, ipprova għolli t-temperatura tal-brew. Jekk togħma bittira, ipprova niżel it-temperatura tal-brew. 

Peress li kollox jiddependi minn kemm għandek bżonnu tajbin, se jkollok bżonn tipprova, iżda b'din il-gwida tista 'malajr tasal għal riżultat raġonevoli u mbagħad tagħmel bidliet żgħar biex tikseb riżultat kemm jista' jkun tajjeb. 

Ikklikkja hawn jekk għandek bżonn skala tal-kafe!

Fir-riżum, huwa importanti li tuża bżonnu ta 'kwalità għolja, żgura li huma freski u tuża l-ammont it-tajjeb ta' kafe u ilma biex tikseb l-aħjar mill-espresso tiegħek. Jekk il-espresso tiegħek togħma ħamra jew bittira, tista 'tjusta l-grad tal-grinding jew il-ħin tal-brew biex tikkoreġi t-togħma. Bil-teknika t-tajba u ftit esperjenza, tista 'malajr issir master fil-brew tal-espresso perfetta u tgawdi t-togħmiet u l-aromi tagħha.