Rengöra kaffekvarnen: dagligen, med pellets och invändigt

Kaffe innehåller oljor som fastnar på malskivor, i malkammaren och i bönbehållaren. Med tiden härsknar de och ger kaffet en gammal, besk ton. Gammalt malet kaffe i pipen påverkar också dosen. En ren kvarn ger jämnare malning och renare smak.

Varför inte vatten?

Malskivorna är oftast av stål och rostar om de blir blöta. Baratza skriver uttryckligen att malskivorna inte får tvättas med vatten. Kvarnens kropp, kabel och kontakt får aldrig sänkas ner i vatten. Det enda du diskar är löstagbara plastdelar som bönbehållare, lock och malbehållare, och då för hand. Sage och Macap avråder från diskmaskin.

Dagligen och varje vecka

• Borsta bort malt kaffe runt pipen och gaffeln efter användning.
• Single dose-kvarnar: blås ur malkammaren med blåsbälgen efter varje malning.
• Torka av kroppen med en torr eller lätt fuktig trasa. Undvik strömbrytare och display.
• Kör kvarnen tom på bönor om den ska stå oanvänd några dagar.

Används kvarnen dagligen rekommenderar Baratza att malskivorna borstas av ungefär en gång i månaden.

Rengöringspellets

Pellets löser upp oljor och tar bort lukt utan att du behöver öppna kvarnen. De är mjukare än bönor och skadar inte malskivorna. Mahlkönig anger veckovis rengöring med Grindz för X54 vid flitig användning. Hemma räcker det ofta mer sällan, beroende på mängd och rostgrad.

1. Mal kvarnen tom på kaffe.
2. Cafetto GC2: fyll i pellets och mal på grövsta inställningen. Urnex Grindz: ett lockmått (35-40 g) för espressokvarnar, mal på medelgrov inställning.
3. Mal därefter en portion kaffebönor (Baratza anger cirka 30 g) och kasta det malda kaffet.
4. Ställ tillbaka malgraden.

Pellets löser inte upp en igensatt kvarn och ska inte användas i helautomatiska maskiner med inbyggd kvarn.

Öppna kvarnen och rengöra malskivorna

Ett par gånger om året, eller när kvarnen maler ojämnt, kan du rengöra malskivorna och malkammaren.

1. Dra ur kontakten och mal kvarnen tom. Ta av bönbehållaren.
2. Notera malgraden. Ta bort justeringsratten och den övre malskivehållaren enligt manualen. På Eureka Mignon lossar du skruven på locket och skruvarna som håller den övre hållaren. På koniska Baratza-kvarnar lyfter du ringmalskivan rakt upp i flikarna.
3. Borsta malskivor, malkammare och pipa med en torr borste. Dammsugare eller tryckluft tar bort fint damm.
4. Kontrollera att gängorna är rena och montera tillbaka. Hitta nollpunkten igen enligt Ställa in kvarnen.

Bönbehållaren

Oljan i bönbehållaren ger smak åt nya bönor. Eureka och Ascaso anger rengöring minst en gång i veckan, Bentwood (H75) dagligen i kommersiell drift. Diska den för hand med varmt vatten och milt diskmedel, skölj och låt den torka helt innan du sätter tillbaka den.

Märker du att malskivorna är slöa trots rengöring, läs Byta malskivor på kvarnen.