Hekk tistabbilixxi l-makkinar ta' espresso tiegħek

Li jkollok magna espresso ġdida huwa esperjenza eċċitanti – iżda tista 'ssir malajr overwhelming jekk ma tafx minn fejn tibda. Kemm jekk int ġdid fil espresso jew sempliċement qed tħoss li għandek bżonn tikkoreġi t-togħma b'kaffè ġdid, huwa faċli li tħossok mitluf. Tinsiex! Din il-gwida se jgħinek tikkontrolla l-bażi biex tissettja l-magna espresso tiegħek u taħdem fuq shots fantastici.

Il-Bażi: Tagħmir u Preparazzjonijiet

Biex tirnexxi fil espresso għandek bżonn li ġej:

• Magna espresso: Il-magni kollha jaħdmu – l-iktar importanti huwa li titgħallem kif timmaniġġa l-mudell tiegħek.
• Grinder (kvarn): Burr-grinder huwa preferibbli biex tikseb grad ta 'milling uniformi.
• Skala: Huwa kruċjali li tkejjel kemm id-dosi (ammont ta 'kaffè) kif ukoll il-prodott finali (ammont ta' espresso). M'għandekx bżonn skala għali – skala sempliċi tal-kċina taħdem tajjeb.
• Kaffè: Kaffè frisk huwa l-ikona għal espresso tajjeb.

Importanti: Tħalli l-ħin tiegħek ma tħallix li tipprova tkejjel bil-"volumetrics" (kejjel f'millilitri jew centilitri). Uża skala biex tikseb preċiżjoni u konsistenza.

Pass 1: Fehim tal-Gradi ta 'Roasting

Il-grad ta 'roasting jaffettwa kif tissettja l-grinder tiegħek u liema raġuni (relazzjoni bejn kafè u ilma) għandek tuża:

• Roasting Skur: Wixja oliża, spiss togħma qawwija u bittra. Ibda b'relazzjoni ta' 1:2 (20 g kafè → 40 g espresso).
• Roasting Medju: Togħma aktar bilanċjata. Ibda b'relazzjoni ta' 1:2.5 (20 g kafè → 50 g espresso).
• Roasting Ħafif: Aċiduż u kumpless. Ibda b'relazzjoni ta' 1:3 (20 g kafè → 60 g espresso).
• Pass 2: Aġġusta l-Gradi ta 'Milling

Li ssib il-grad it-tajjeb ta 'milling huwa wieħed mill-ikbar partijiet tal-proċess:

• Milling Għarbi: L-espresso jiġri wisq malajr u jsir ilma u taħt estratt (togħma aċiduża).
• Milling Fin: L-espresso jiġri wisq bil-mod u jsir estratt eċċessiv (togħma bittra u niexfa).

Ippruvah b'dan il-mod:

Ħu ftit kafè u millu. Iġbedha bejn id-driegħi:

• Jekk tħoss bħal sand: Għarbi wisq, aġġusta għal aktar fin.
• Jekk tħoss bħal trab u żżomm l-impronta tal-idek: Viċin il-livell it-tajjeb.

L-għan huwa li ssib grad ta' mħallat fejn l-espresso jibda jixxotta wara 6–10 sekondi u huwa lest fi madwar 25–30 sekondi.

Pass 3: Ipprepara l-Korba

1. Irrangifika l-portafilter: Żgura li huwa niexef u nadif.
2. Ikkalkula l-kafè: Ibda b'18–20 gram.
3. Distribwixxi b'mod ġust: Iddistribwixxi l-kafè b'mod ġust fil-portafilter. Tista' bil-mod tħabbatha kontra wiċċ ċatt biex tagħmel il-wiċċ livell.
4. Tampa b'mod sod: Agħfas il-kafè b'mod ġust u b'forza adegwata sakemm ma jkunx possibbli li tħabbat aktar. Puck livell inaqqas ir-riskju ta' "channeling" (estrazzjoni mhux indaqs).
5. Pass 4: Brix u Aġġusta

Issa huwa ż-żmien li tibrik:

1. Poġġi l-portafilter fil-makkin u poġġi tazza u skala taħt.
2. Ibda tibrik u ibda l-ħin.
3. Ikkalkula l-ammont espresso u l-ħin li ħa biex tibrik.

Problemi komuni u soluzzjonijiet:

• Tibrixi malajr: Mħallat żgħir wisq. Aġġusta għal fin.
• Tibrixi bil-mod: Mħallat fin wisq. Aġġusta għal gross.
• Inbidel fil-gosti: Aġġusta l-proporzjon. Inqas ilma jagħti aktar korp, filwaqt li aktar ilma jsaħħaħ is-sigħat.

Ittestja u Aġġusta

Wara li tibrik l-espresso, ittestja u analizza:

• Għandha togħma niexfa u bittra: Innaqqas il-ħin ta' tibrik billi mħallat gross jew inaqqas l-ammont ta' ilma.
• Għandha togħma ħasra: Żid il-ħin ta' tibrik billi mħallat fin jew uża aktar ilma.
• Għandha togħma livell: Iċċekkja li l-kafè huwa frisk u ikkunsidra li aġġusta t-temperatura tal-brix (93–96 °C ġeneralment tkun ideali).

Kliem ta' konklużjoni: Tgħallem ir-regoli – u kserhom

Espresso jikkonċerna l-ħolqien ta' bilanċ, iżda wkoll l-esplorazzjoni. Ibda minn dawn il-linji gwida, iżda toqgħodx lura milli tesperimenta. Id-dinja tal-kafè hija mimlija opportunitajiet u togħmiet. L-iktar importanti huwa li jkollok gost u titgħallem xi ħaġa ġdida kull darba li tibrik.

Allura ibda, ittestja u igawdu! U ftakar: Mhux dwar il-perfezzjoni – huwa dwar li ssib it-tazza perfetta tiegħek.