Gwida għall-Bidu Mgħaġġel
Sep 04, 2021
Biex toħroġ togħma tajba espresso trid tissettja s-settings li ġejjin; livell tat-tħin, ammont tal-kafè, ammont tal-espresso u l-ħin. Dan kollu jista' jidher kbir u diffiċli biex tifhem, imma se ngħaddu minn kollox pass pass!
Qabel tibda tissettja l-magna tal-espresso tiegħek, għandek bżonn dan li ġej:
- Miżien diġitali li jista' jitqiegħed taħt il-magna tal-espresso. Nirrakkomandaw li tixtri miżien tal-kafè diġitali għax huwa żgħir u kompatt u għandu timer mibni fih. Se nispjegaw għaliex ftit wara.
- Żrieragħ tal-espresso sħaħ. Trid tkun taf il-favorit tagħna ikklikkja hawn!
- Porterfilter, Tamper u tazza double shot.
Qabel nibdew ngħaddu mill-prattika, trid tifhem kif l-ammont tal-kafè, il-grad tat-tħin u l-ħin huma marbuta.
Biex toħroġ togħma tajba espresso normalment jingħad li għal kull gramma ta' kafè mitħun, għandek toħroġ 2 grammi ta' espresso. X'ifisser dan fil-prattika? Nirrakkomandaw li tħin madwar 18g ta' żrieragħ għal tazza double shot. Għalhekk qed nimmiraw li noħorġu madwar 36g ta' espresso minn 18g ta' kafè mitħun.
Għaliex il-ħin huwa importanti!
Il-ħin biex tgħalli 36g ta' espresso għandu jieħu madwar 20 sa 30 sekonda. Issa tiġi l-mistoqsija, għaliex għandek bżonn tkun taf dan? Ir-raġuni hija li jekk jieħu inqas minn 20 sekonda għall-magna biex tgħalli 36g ta' espresso, il-magna ma jkollhiex ħin biex toħroġ l-aromi kollha mill-kafè u għalhekk ikollok espresso ħafna annacquata u qarsa. Jekk il-magna tgħalli għal aktar minn 30 sekonda għal 36g ta' espresso, il-espresso tiegħek se tkun togħma ħruq ħafna b'togħma qarsa qawwija. Għalhekk ir-regola tad-deheb tal-espresso hija li għandha tieħu bejn 20 sa 30 sekonda biex toħroġ 36g ta' espresso.
Issa nistgħu nibdew bil-parti divertenti u nissettjaw il-magna!
Biex nibdew minn valuri affidabbli, għandna nkejlu 18g ta' żrieragħ għal kull test individwali sakemm niksbu dak li qed infittxu: 36g ta' espresso fil-ħin bejn 20-30 sekonda. F'din il-gwida tas-settings qed nużaw tazza double shot b'ħajt wieħed li tiġi mal-magna tal-espresso tiegħek.
#1 Ibda!
Il-grinder għandu 16-il pass ta' grad tat-tħin. Ibda billi tissettjah fuq grad tat-tħin 8 bl-għajnuna tar-rota fuq il-lemin tal-magna. Kejjel 18g ta' żrieragħ tal-espresso sħaħ u mbagħad itfa' fil-grinder. Itħin kollox sabiex tkun taf li hemm eżattament 18g ta' kafè mitħun fil-portafilter tiegħek.
#2 Agħfas il-puck
Agħfas il-puck bl-għajnuna tal-għodda msejħa ”Tamper”. Imbagħad poġġi l-portafilter bil-kafè mitħun fil-magna. 
#3 Ipprepara għat-test
Poġġi tazza tal-kafè ta' għażla tiegħek fuq il-miżien diġitali tiegħek, nollaha u mbagħad poġġiha taħt il-magna tal-espresso.
#4 Ibda l-Għall!
Issa naslu għall-interessanti! Oħroġ l-arloġġ tal-ħin tat-telefon tiegħek. Ibda billi tagħfas il-buttuna “Programm” fuq il-magna. Wara li tagħfas, se tibda tteptip. Il-pass li jmiss huwa li tagħfas il-buttuna għal double shot. Meta tħossok lest, agħfas il-buttuna fl-istess ħin li tibda l-arloġġ tiegħek. Meta tara li l-miżien juri 36g espresso għandek twaqqaf il-brewing billi terġa' tagħfas il-buttuna.
#5 Analizza u erġa' ipprova!
Kif għidna qabel, l-għan huwa li tikseb 36g f'20 sa 30 sekondi. Jekk l-arloġġ tal-ħin tiegħek juri ħin taħt l-20 sekonda, għandek tfarrak il-fażola iktar fin billi tnaqqas il-livell tat-tħin fuq il-magna. 1 fuq l-iskala tal-magna jfisser tħin fin u 16 tfisser tħin oħxon. Għalhekk, iktar ma tkun żgħira n-numru, iktar ikun fin it-tħin. Jekk il-ħin tiegħek huwa ogħla minn 30 sekonda, għandek tfarrak iktar oħxon.
#6 Erġa' agħmel sakemm tkun sodisfatt!
Erġa' agħmel il-proċess fil-pass 4 sakemm tikseb ħin bejn 20 sa 30 sekonda billi tbiddel il-livell tat-tħin. Meta tkun sodisfatt bl-issettjar, il-magna awtomatikament se tissejvja l-aħħar brewing. Għalhekk, id-darba li jmiss li tkun trid tagħmel il-espresso tiegħek, trid biss tagħfas il-buttuna double shot darba waħda.
Konklużjoni
Dan il-gwida huwa biex tibda malajr biex tikseb espresso tajba. Il-fażola kollha huma differenti u kulħadd għandu togħmiet differenti, għalhekk huwa tajjeb li tiftakar li meta jkollok ħin bejn 20 sa 30 sekonda iżda ma taħsibx li huwa biżżejjed tajjeb, għandek tkompli tesperimenta! Xi espresso hija tajba f'20 sekonda filwaqt li oħrajn jistgħu jkunu tajbin f'28 sekonda. It-togħma tista' wkoll tvarja billi tbiddel it-temperatura tal-brewing. Hemm ħafna li tista' tesperimenta.
