Affarijiet importanti li għandek tikkonsidra meta tagħżel il-fażola tal-espresso!

Issa xtrajt pakkett ġdid ta' fażoli tal-espresso sħaħ u qed tistaqsi kif se jkollhom it-togħma jew forsi qed tfittex fażoli tal-espresso ġodda għall-magna tal-espresso tiegħek? Hawnhekk se naqsmu miegħek xi punti importanti li għandek tikkonsidra meta tagħżel il-fażoli tal-espresso. 

Data tax-xiwi

L-aktar informazzjoni importanti fuq borża tal-kafè hija d-data tal-inkaljar. Skont min ikun qed jinkalja l-kafè, id-data tal-inkaljar ġeneralment tintwera f'postijiet kemxejn differenti fuq il-borża, imma kun żgur li hemm data tal-inkaljar. TIXTRIX kafè li m'għandux data tal-inkaljar. Il-kafè qadim huwa diffiċli ħafna biex taħdem miegħu u huwa kważi impossibbli li tikseb riżultati tajbin bih. Għalhekk, nirrakkomandaw kafè li jkun inkaljat fi żmien ġimagħtejn.

Wara li l-fażola tkun inkaljata, tibda tirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju, li jkun iffurma waqt il-proċess tal-inkaljar u li jkun jinsab fl-istruttura ċellulari tal-fażola. Il-gass tad-dijossidu tal-karbonju jiġi rilaxxat bil-mod maż-żmien u l-proċess jiġi aċċellerat bil-kuntatt mal-ilma jew mal-ossiġnu. Ir-ragħwa ħoxna fuq tiegħek espresso tissejjaħ ukoll “Crema” u dan huwa r-riżultat tad-dijossidu tal-karbonju li kien fil-fażola tal-espresso li tagħti l-aroma u n-nisġa tajba. Iktar ma jkun antik il-kafè, inqas ikun hemm crema u b’hekk il-kafè jkun aktar ilma u jkollu togħma agħar. Għalhekk, huwa importanti li tixtri fażola li tkun inkaljata friska kemm jista’ jkun.

Biex ittawwal il-ħajja tal-kafè tiegħek, nirrakkomandaw li żżommu f'post frisk u niexef fil-borża tal-kafè jew f'kontenitur li ma jgħaddix ossiġnu.

Sempliċement għax il-kafè tiegħek qed jixjieħ ma jfissirx li jeħtieġ li jintrema. Qabel ma tiddeċiedi li tarmi l-kafè prezzjuż, tista' l-ewwel tipprova tħinu aktar fin biex tikseb aktar minnu. Jekk dan ma jaħdimx, tista' tipprova metodu differenti ta' preparazzjoni li mhux daqshekk affettwat minn kemm ikun frisk il-kafè.

Il-profil tas-sadid

M'hemm l-ebda standard fiss dwar kemm għandu jiġi inkaljat il-kafè skur jew ċar. Madankollu, il-livell ta' inkaljar jista' jbiddel drastikament id-densità tal-fażola tal-kafè, kemm faċilment jista' jiġi estratt il-kafè, u kif għandek bżonn tadatta t-tħejjija tiegħek għall-karatteristiċi tal-fażola. Iktar ma l-fażola tkun inkaljata, iktar il-fażola titlef l-istruttura tagħha u ssir aktar niexfa, u dan jirriżulta fi profil ta' inkaljar aktar skur. Għal dawk li jagħmlu l-kafè espresso, Jeħtieġ li tiffoka fuq l-aspetti li ġejjin; it-temperatura tal-preparazzjoni tal-kafè, il-livell tat-tħin, jiġifieri kemm tħin il-fażola tal-kafè tiegħek b'mod fin jew oħxon u fl-aħħar iżda mhux l-inqas il-proporzjon bejn l-ilma u l-kafè.

Riċetta tal-birra

Minn mindu inkaljat ħafif Il-kafè għandu ħin ta' inkaljar iqsar, għandu densità ogħla u għalhekk huwa aktar diffiċli li jiġu estratti l-aromi, it-togħmiet u n-nisġa kollha mill-kafè. Biex tikkontrobatti dawn id-diffikultajiet, trid tagħmel il-kafè b'temperaturi ogħla, tħin aktar fin u ħinijiet itwal. Nirrakkomandaw li tibda b'proporzjon ta' 1:2 sa 1:3 ta' kafè għal ilma, temperatura ta' bejn 93 u 96 grad b'livell ta' tħin li jippermettilek tikseb ħin ta' bejn 28 u 34 sekonda.

Għal sadid medju Nistgħu nirrakkomandaw proporzjon ta' 1:1.5 sa 1:2.5, temperatura tat-tħejjija ta' madwar 93 grad u tħin li jippermettilek tagħmel il-kafè f'25 sa 30 sekonda.

Għal mixwi skur Għall-fażola nirrakkomandaw li tibda b'proporzjon ta' 1:1 sa 1:2, temperatura tat-tħejjija kemxejn aktar baxxa ta' 90.5 sa 93 grad b'tħin li jippermettilek tikseb ħin tat-tħejjija ta' 25 sa 30 sekonda. Sempliċement għax jgħid sadid skur fuq il-borża ma jfissirx li se tikseb l-aħjar riżultat billi ssegwi r-rakkomandazzjoni tagħna eżattament, iżda huwa bidu tajjeb biex tesperimenta sakemm tikseb l-aħjar riżultat għall-fażola partikolari tiegħek.

Reġjun u altitudni

Ħafna drabi, il-kafè jissejjaħ skont ir-reġjun minn fejn ġej. It-togħmiet tal-kafè jirriflettu wkoll ir-reġjun minn fejn ġej. Ġeneralment, il-kafè ġej minn dawn it-tliet reġjuni, l-Amerika t'Isfel u Ċentrali, l-Afrika u l-Asja tax-Xlokk li huma reġjuni li huma qrib l-ekwatur. Il-pjantaġġuni tal-kafè jeħtieġu ħamrija rikka u fertili, temperaturi ħfief, xita frekwenti u kenn mix-xemx u altitudni għolja biex jikbru.

L-aqwa fażola tal-kafè tikber bejn 600 u 1850 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar. Ir-raġuni hija li iktar ma tkun għolja l-altitudni, inqas ikun hemm ossiġnu disponibbli, li min-naħa tiegħu jista' jnaqqas il-proċess tat-tkabbir. Iktar ma jkun twil il-proċess tat-tkabbir, iktar ikun hemm żmien biex il-kafè jimmatura u jiżviluppa togħmiet kumplessi. Meta l-inkaljaturi jiktbu fuq il-borża l-altitudni li fiha tkabbar il-kafè, dan jindika kemm jistgħu jkunu intensi t-togħmiet tal-kafè.

Jekk tara dawk li jkessħu l-fażoli jiktbu li għandhom noti ta’ ċikkulata, karamella u mirrod, ifisser li bit-tħejjija xierqa tista’ tikseb togħmiet bħal dawn mingħajr ma żżid xejn. espresso u li tkun kapaċi tħoss dawn in-noti speċifiċi jista’ jkun diffiċli u jeħtieġ xi tagħlim. Dejjem tkun qed taħdem kontra l-imrar u l-aċidità naturali li jiġu mal-kafè. Is-sigriet hu li tkun kapaċi tikseb bilanċ bejn l-imrar u l-aċidità biex toħroġ in-noti tajbin mill-kafè billi ssegwi r-rakkomandazzjonijiet ta’ hawn fuq u tesperimenta.

Taħlita ta' espresso jew ta' oriġini waħda?

Meta tagħżel il-kafè, iċċekkja jekk il-borża hijiex taħlita ta' espresso jew ta' oriġini waħda. Oriġini Waħda tfisser li l-kafè ġej minn razzett wieħed biss. Taħlita ta' espresso tista' tfisser li hija taħlita minn razzetti u reġjuni differenti. L-inkaljaturi ġeneralment jipproduċu taħlitiet biex jiksbu fażola tal-espresso tajba u bbilanċjata sew u huma bidu tajjeb għal dawk li huma ġodda għat-tħejjija tal-espresso! It-taħlitiet tal-espresso ġeneralment huma aktar faċli biex jiġu ppreparati minn Oriġini Waħda u jmorru tajjeb mal-ħalib bħal latte u cappuccino. Oriġini Waħda jiġi kkategorizzat aktar bħala kafè geek fejn verament trid tgawdi n-noti u t-togħmiet uniċi u speċifiċi li dan ir-razzett partikolari jista' joffri u għalhekk huwa rakkomandat li tixrob f'forma ta' espresso pur jew bħala Americano.

Il-proċess tal-ipproċessar tal-kafè

Wara li l-fażola tal-kafè tinġabar, jeħtieġ li tiġi pproċessata qabel ma tintbagħat lejn l-inkaljar. Il-mod kif tiġi pproċessata l-fażola tal-kafè jista' jiddetermina t-togħmiet tal-kafè. L-aktar proċess komuni ta' pproċessar huwa l-kafè mnixxef bil-frott żgħir, magħruf ukoll bħala l-metodu naturali, u l-kafè maħsul. Il-kafè oriġinarjament huwa frott. Meta l-frott żgħir isir aħmar, xi kultant isfar jew aħmar safrani, jinġabar u ġewwa l-frott żgħir ikun hemm il-fażola tal-kafè nnifisha. Fil-proċess naturali, il-frott żgħir tal-kafè jitnixxef fix-xemx għal ftit ġimgħat sakemm il-frott żgħir ikun niexef kompletament. Il-kafè li jirċievi dan it-tip ta' proċess ta' pproċessar ġeneralment ikollu l-aktar togħmiet tal-frott u ħafna drabi jitkabbar fir-reġjuni Afrikani. Il-kafè maħsul huwa l-aktar metodu komuni għaliex jeħtieġ l-inqas xogħol u huwa metodu effiċjenti u veloċi. Billi taħsel il-frott żgħir, tista' tissepara l-fażola mill-frott żgħir. Il-kafè maħsul ġeneralment ikollu togħma aktar tonda u bilanċjata.

Sommazzjoni

Id-darba li jmiss li tkun qed taħseb biex tixtri borża tal-kafè ġdida. Ħossok liberu li tiċċekkja x'kitbu l-inkaljaturi, hemm ħafna informazzjoni utli dwar it-togħmiet, id-data tal-inkaljar, il-proċess tal-inkaljar, il-profil tal-inkaljar u ħafna aktar. Billi tifhem xi tfisser l-informazzjoni differenti u kif tista' tiġi implimentata fil-birra tiegħek, tista' tikseb riżultati utli. Nisperaw li dan l-artiklu tak xi ħaġa li tista' tgħinek tagħmel kafè saħansitra aħjar fil-futur.  

Jekk qed tfittex xi ħaġa ġdida, nistgħu nirrakkomandaw il-fażola tal-espresso tagħna fuq il-websajt tagħna. Aħna dejjem inbigħu fażola friska mixwija mill-aqwa inkaljaturi fl-Iżvezja.