Importanti li taħseb dwar meta tagħżel espresso beans!

Issa għandek mixtri ġdid ta' bean espresso sħiħ u qed taħseb kif se jkollha t-togħma jew forsi qed tfittex beans espresso ġodda għall-makkinetta espresso tiegħek? Hawn se naqsmu miegħek xi punti importanti li għandek taħseb dwarhom meta tagħżel beans espresso.

Data tal-ħruq

L-informazzjoni l-aktar importanti li tinsab fuq pakkett kafè hija d-data tal-ħruq. Skont il-ħruq, id-data tal-ħruq ġeneralment tidher f'xi postijiet differenti fuq il-pakkett iżda żgura li hemm data tal-ħruq. Ma tixtri assolutament KAFI li m'għandux data tal-ħruq. Kafè qadim huwa ħafna diffiċli li taħdem miegħu u huwa kważi impossibbli li tikseb riżultati tajbin miegħu. Għalhekk nirrakkomandaw kafè li huwa ħarġu fi żmien tnejn ġimgħat.

Wara li l-beans jiġu ħarġin, se jibdew joħorġu diossidu tal-karbonju li kien ffurmat matul il-proċess tal-ħruq u jinsab fil-struttura tal-bean. Il-gass tad-diossidu tal-karbonju joħroġ bil-mod maż-żmien u l-proċess jiżdied meta jkun f'kuntatt ma' ilma jew ossiġenu. Il-ħxuna tal-froth fuq il-quċċata tal-espresso tiegħek hija msejħa wkoll 'Crema' u din hija r-riżultat tad-diossidu tal-karbonju li kien fil-beans espresso li jagħti l-aroma u t-tessut tajjeb. Iktar il-kafè ikun qadim, inqas crema se jkollu u għalhekk il-kafè se jsir aktar ilma u jkollu togħma agħar. Għalhekk huwa importanti li tixtri beans li huma kemm jista' jkun ġodda.

Sabiex ittejjeb il-ħajja tal-kafè, nirrakkomandaw li żżomm il-kafè f'post frisk u niexef fil-pakkett tal-kafè jew f'kontenitur li huwa magħluq mill-ossiġenu.

Biss għax il-kafè jibda jsir qadim, ma jfissirx li l-kafè għandu jiġi miċħud. Qabel ma tiddeċiedi li tarmih il-kafè prezzjuż, tista' l-ewwel tipprova tgħaqqadh aħjar biex toħroġ aktar mill-kafè. Jekk dan ma jaħdimx, tista' tipprova metodu ieħor ta' infużjoni li ma jkunx affettwat daqshekk mill-freskezza tal-kafè.

Profil tal-ħruq

M'hemm l-ebda standard stabbilit dwar kemm il-kafè għandu jkun skur jew ċar. Madankollu, il-livell tal-ħruq jista' jinbidel b'mod drammatiku fid-densità tal-beans tal-kafè, kemm hu faċli li l-kafè jiġi estratt u kif għandek bżonn tadatta l-infużjoni tiegħek skont il-karatteristiċi tal-bean. Iktar il-bean ikun ħarġ, iktar se titlef is-struzzjoni tiegħu u jsir aktar niexef u għalhekk se jkollu profil tal-ħruq aktar skur. Għal dawk li jagħmlu espresso, għandhom jiffokaw fuq l-aspetti li ġejjin; it-temperatura tal-infużjoni, il-grad tal-milħ, jiġifieri kemm inti taħdem il-beans tiegħek, u fl-aħħar iżda mhux l-inqas, il-proporzjon bejn l-ilma u l-kafè.

Riċetta tal-infużjoni

Peress li kafè ċar għandu żmien ħruq iqsar, għandhom densità ogħla u għalhekk huwa aktar diffiċli li estratti l-aromi, it-togħmiet u t-tessut mill-kafè. Sabiex tiġġieled dawn il-problemi, għandek bżonn tagħmel infużjoni bi t-temperaturi tal-infużjoni ogħla, taħdem iktar fine u żmien ta' infużjoni itwal. Nirrakkomandaw li tibda bi proporzjon ta' 1:2 sa 1:3 bejn il-kafè u l-ilma, it-temperatura tal-infużjoni bejn 93 sa 96 grad bil-grad tal-milħ li jippermettilek tagħmel infużjoni bejn 28 sa 34 sekondi.

Għal kafè ta' bejn nistgħu nirrakkomandaw proporzjon ta' 1:1.5 sa 1:2.5, it-temperatura tal-infużjoni madwar 93 grad u grad tal-milħ li jippermettilek tagħmel infużjoni bejn 25 sa 30 sekondi.

Għal kafè skur

Għal il-bonġ, nirrakkomandaw li tibda b'relazzjoni ta' 1:1 sa 1:2, temperatura tal-brew ftit inqas ta' 90.5 sa 93 grad bi grad ta' grinding li jippermettilek li tikseb żmien ta' brew ta' 25 sa 30 sekonda. Biss għax hemm id-dlam fuq il-pakkett, ma jfissirx li se tikseb l-aħjar riżultat billi ssegwi l-punti u t-tikek skont ir-rakkomandazzjonijiet tagħna, iżda huwa bidu tajjeb biex tesperimenta sa li tikseb l-aħjar riżultat għall-bonġ tiegħek.

Reġjun u altitud

Ħafna drabi, il-kafè jissejjaħ skont ir-reġjun li ġej minnu. Il-fwejjaħ tal-kafè se jirriflettu wkoll ir-reġjun li ġej minnu. Ġeneralment, il-kafè ġej minn dawn it-tlett reġjuni, l-Amerika tan-Nofsinhar u ċ-Ċentru, l-Afrika, u l-Asja ta' Isfel, li huma reġjuni li jinsabu qrib l-ekwatur. Il-pjanti tal-kafè jeħtieġu art rikk u fruttifera, temperatura ħafifa, xita frekwenti u protetti mid-dawl tax-xemx u altitud għolja biex jikbru.

Il-bonġ tal-kafè l-aħjar jikbru bejn 600 u 1850 metru fuq il-livell tal-baħar. Ir-raġuni hi li l-ogħla l-altitud, inqas hemm ossiġenu li jista' jnaqqas il-proċess tal-kultivazzjoni. Iktar twil il-proċess tal-kultivazzjoni, iktar ikollu l-kafè ċans li jimmatura u joħloq fwejjaħ kumplessi. Meta r-roasteries jiktbu fuq il-pakkett l-altitud fejn il-kafè ġie kultivat, dan jindika kemm jistgħu jkunu intensi l-fwejjaħ tal-kafè.

Jekk tara li r-roasteries jiktbu li l-bonġ għandhom togħmiet ta' ċikkulata, karamel u bżar, dan ifisser li meta brew tajjeb, tista' tikseb dawn il-fwejjaħ mingħajr ma żżid xejn. Li tbrew espresso u tkun tista' tħoss dawn in-noti speċifiċi jista' jkun diffiċli u jieħu ħin biex titgħallem. Int dejjem taħdem kontra l-bitteress naturali u s-sourness li ġejjin mal-kafè. L-arti hi li tkun kapaċi tikseb bilanċ bejn il-bitteress u s-sourness biex toħloq dawk in-noti sbieħ mill-kafè billi ssegwi r-rakkomandazzjonijiet hawn fuq u tipprova.

Espressoblandning jew single origin?

Meta tagħżel kafè, iċċekkja jekk il-pakkett huwiex espresoblandning jew single origin. Single Origin tfisser li l-kafè ġej minn biss wieħed il-fattur. Espressoblandning jista' jfisser li huwa taħlita minn diversi fatturi u reġjuni. Ir-roasteries ħafna drabi joħolqu taħlitiet biex jiksbu bonġ ta' kafè espreso tajjeb u bilanċjat, u huwa bidu tajjeb għal dawk li huma ġodda fil-brew tal-espresso! Espressoblandningar huma ħafna drabi aktar faċli biex tbrew minn Single Origin u jaqblu tajjeb mal-ħalib bħal latte u cappuccino. Single Origin jista' jiġi kkategorijat bħala kafè nerd fejn verament trid tgawdi n-noti u l-fwejjaħ uniċi u speċifiċi li dan il-fattur jista' joffri, u għalhekk huwa rrakkomandat li tixrob fil-forma pura ta' espresso jew bħala Americano.

Il-proċess ta' trattament tal-kafè

Wara li l-beans tal-kafè jiġu ġġarrab, għandhom jiġu pproċessati qabel ma jintbagħtu għall-ħażna. Kif jiġu pproċessati l-beans tal-kafè jista' jiddetermina t-togħmiet tal-kafè. Il-proċess ta' pproċessar l-aktar komuni huwa kafè imqadded li jissejjaħ ukoll il-metodu naturali kif ukoll kafè imnaddaf. Il-kafè oriġinarjament huwa frott. Meta l-frott isir aħmar, kultant isfar jew aħmar-isfar, jiġu ġġarrab u ġewwa l-frott hemm il-bean tal-kafè innifsu. Fil-proċess naturali, il-frott tal-kafè jiġi mxarrab taħt ix-xemx għal ġimgħat sa fejn il-frott isir kompletament niexef. Il-kafè li jirċievi dan it-tip ta' proċess ta' pproċessar ħafna drabi jkollu t-togħmiet l-aktar fruttati u ħafna drabi jiġi kultivat fir-reġjuni Afrikani. Kafè imnaddaf huwa l-metodu l-aktar komuni minħabba li jeħtieġ inqas xogħol u huwa metodu effiċjenti u veloċi. Billi tnaddaf il-frott, tista' separa l-bean mill-frott. Kafè imnaddaf ħafna drabi jkollu togħmiet aktar ċirkolari u bilanċjati.

Sommarju

Il-ħin li jmiss li taħseb li tixtri pakkett ġdid ta' kafè, ħares lejn dak li kiteb ir-rosteriji, hemm ħafna informazzjoni utli dwar it-togħmiet, id-data tal-ħażna, il-proċess tal-ħażna, il-profil tal-ħażna u ħafna iktar. Billi tifhem x'jifhmu l-informazzjoni differenti u kif tista' tiġi implimentata fil-brew tiegħek, tista' tikseb riżultati utli. Nispera li din l-artiklu pprovdiet xi ħaġa li tista' tgħin biex toħloq kafè anke aħjar fil-futur.  

Jekk inti qed tfittxil xi ħaġa ġdida, nistgħu nirrakkomandaw il-beans espresso tagħna fuq is-sit tagħna. Aħna dejjem bejgħa beans ġodda minn dawk l-aqwa rosteriji fil-Ġermanja.