Espresso 101: Itgħallem il-bażi f'espresso
Jan 07, 2022
X'inhu Espresso?
Espresso huwa tip ta' metodu ta' kif tiġi kkawżata kafè. Espresso mhuwiex speċifiku għall-borġ kafè jew it-tip ta' rosti. Dak li jiddistingwi espresso minn metodi oħra ta' kif tiġi kkawżata kafè huwa l-pressjoni. Biex tiġi kkawżata espresso, il-ilma sħun jiġi ppressat permezz ta' kafè fin-milħa kompakta taħt pressjoni għolja. Normalment bejn 6 sa 9 bar. Minħabba li l-kafè jiġi kkawżat f'temperatura għolja, it-togħmiet u l-gassijiet kollha naturali jiġu estratti mill-kafè malajr u b'effiċjenza. Ir-riżultat huwa x-xorb ta' kafè konsentrata żgħira bi t-togħmiet komplessi ħafna u bil-ħarqa aromatika li hija wkoll imsejħa crema.
Espresso għandu doża ogħla ta' koffeina kull ml meta mqabbel ma' kafè kkawżat. Koppja ta' kafè kkawżat ta' 15cl tinkludi madwar 70mg ta' koffeina filwaqt li doppju espresso ta' 36mg tinkludi madwar 150mg ta' koffeina.
Allura x'inhu crema?
Crema hija l-iskum li jinsab fuq espresso u hija karatteristika importanti u unika tal-kawżar ta' kafè espresso. Crema tiġi ffurmata minħabba l-preżenza ta' diossidu tal-karbonju fil-kafè li jiġi rilaxxat mill-pressjoni għolja tal-kawżar. Id-dijossidu tal-karbonju innifsu jiġi ffurmat matul il-proċess ta' rosti. Anki jekk espresso jiġi kkawżat b'mod korrett, il-kwantità ta' crema tista' tkun differenti minħabba fatturi varji bħal profili ta' rosti u tipi ta' borġ. Ġeneralment, il-borġ Arabica jagħtu inqas crema meta mqabbla ma' borġ Robusta. Anki l-borġ rosti ħfief jagħtu inqas crema meta mqabbla ma' borġ rosti medji u skuri. Il-kulur tal-crema juri wkoll kemm hu qawwi l-koffeina fil-kafè tiegħek espresso. Allura, kemm iktar skur il-kulur, kemm iktar għolja se tkun il-kontinwazzjoni tal-koffeina fil-kafè tiegħek.
Kif inxarred espresso?
Espresso ġeneralment jiddistingwi ruħu b'togħmiet amari jew aċidi. Iżda, skont l-għażla tal-borġ, tista' tikseb espresso fantastika li m'għandhiex togħmiet amari jew aċidi, bi togħmiet komplessi bħal frott, ħlewwa, ċikkulata u nuċċali. Meta mqabbel ma' kafè kkawżat, espresso jidher ħafna iktar qawwi minħabba li l-kafè huwa ħafna inqas iżda iktar konsentrata. Allura, espresso huwa b'kawża ta' kafè kompressa. Għal xi ħadd li m'għandux esperjenza fl-ixrob kafè pur, l-esperjenza tat-togħmiet tista' tkun overwhelming. Li tkun tista' tgawdi t-togħmiet komplessi li espresso toffri tieħu żmien iżda tkun ta' benefiċċju kbir meta tiżviluppa u ttejjeb is-sensi tat-togħmiet tiegħek.
Espresso jista' jkun ikkombinat ma' ilma sħun li jissejjaħ americano u huwa l-ixrob li jixbah l-iktar kafè kkawżat. Billi żżid ħalib skumjat ma' espresso tista' toħloq ħafna varjazzjonijiet differenti ta' xarbiet ta' kafè bħall-latte, cappuccino, macchiato u aktar. Hemm ħafna riċetti differenti minn xarbiet ta' kafè kesħin u ħelwin sa xarbiet żgħar bħall-Cortado.
Kif inħawwar espresso?
Espresso tiġi kkunsidrata minn magni tal-espresso li jistgħu jassiguraw kafè fin malti kompatt bi pressjoni ta' 9 bars. Biex tikseb espresso bilanċjat tajjeb, hemm xi partijiet importanti. Ġeneralment, wieħed jgħid li għandu jkollok relazzjoni ta' 1:2 bejn il-kafè mgħaffeġ u l-volum ta' espresso. Allura, jekk tgħaffeġ 18g kafè, għandek tfittex madwar 36g ta' espresso u l-ħin biex tikseb dik il-kwantità ta' espresso għandu jieħu bejn 25 sa 30 sekonda. Imbagħad, dejjem tista' ttejjeb ir-riċetta billi żżid jew tnaqqas ċerti parametri. M'hemmx riċetta fissa jew regola, iżda dan huwa bidu biex tibda u tikseb riżultat tajjeb.
