Dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar il-fażola tal-espresso

Introduzzjoni

Kuntrarjament għal dak li ħafna nies jemmnu, mhuwiex espresso tip speċifiku ta' fażola. Meta ħafna nies jaraw il-kelma "espresso" miktub fuq il-borża tal-kafè jfisser li l-kumpanija tal-inkaljar tirrakkomanda li l-metodu tat-tħejjija tal-espresso jagħti l-aħjar riżultati bil-fażola tal-kafè. Ġeneralment, kwalunkwe tip ta’ fażola tal-kafè jista’ jintuża għal kwalunkwe metodu ta’ tħejjija. 

Tipi ta' fażola tal-kafè

Il-fażola tal-kafè tiġi f'forom, daqsijiet, kontenut ta' kaffeina, reġjuni u anke l-proċess tal-ipproċessar qabel l-inkaljar differenti. Madankollu, il-fażola tal-kafè tista' tinqasam f'żewġ tipi differenti; Arabica u Robusta. Tajjeb, allura hemm żewġ tipi differenti, imma liema waħda hija l-aħjar? Ħafna nies jaħsbu li l-Arabica hija ta' kwalità ogħla u għandha togħma aħjar, imma t-togħma hija xi ħaġa astratta u tiddependi kompletament minnek x'taħseb. Hawn taħt ktibna d-differenzi bejn il-fażola Arabica u r-Robusta:

• Arabica - Storikament, ħafna kellhom l-opinjoni li l-Arabica hija ta’ kwalità ogħla u għandha togħma aktar rikka. L-Arabica teħtieġ li titkabbar f’altitudnijiet ogħla, fi klimi aktar imxarrba u hija aktar diffiċli biex titkabbar. Meta mqabbla mar-Robusta, l-Arabica għandha aċidità aktar baxxa, kontenut ta’ kaffeina u ġeneralment għandha togħmiet aktar ħfief u kumplessi. L-Arabica inkaljata ħafifa tista’ tagħti noti ta’ frott, fjuri u ħelwin. 

• Robust - Ħafna qalu li r-Robusta huwa tip ta’ fażola li għandha kwalità aktar baxxa meta mqabbla mal-Arabica iżda għandha l-vantaġġ li tista’ tikber f’firxa usa’ ta’ kundizzjonijiet minn altitudnijiet għoljin għal baxxi, klimi differenti u hija aktar reżistenti għat-temp. Ir-Robusta fiha kontenut ogħla ta’ kaffeina (kważi d-doppju) u għandha aċidità ogħla li tagħti profil ta’ togħma li jista’ jiġi pperċepit bħala aktar awster. Madwar 40% tal-kafè kollu mkabbar fid-dinja huwa fażola Robusta. 

Minn fejn ġej il-kafè?

Ħafna drabi, il-kafè jissejjaħ skont ir-reġjun minn fejn ġej. It-togħmiet tal-kafè jirriflettu wkoll ir-reġjun minn fejn ġej. Ġeneralment, il-kafè ġej minn dawn it-tliet reġjuni, l-Amerika t'Isfel u Ċentrali, l-Afrika u l-Asja tax-Xlokk li huma reġjuni li huma qrib l-ekwatur. Il-pjantaġġuni tal-kafè jeħtieġu ħamrija rikka u fertili, temperaturi ħfief, xita frekwenti u kenn mix-xemx u altitudni għolja biex jikbru.

L-aqwa fażola tal-kafè tikber bejn 600 u 1850 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar. Ir-raġuni hija li iktar ma tkun għolja l-altitudni, inqas ikun hemm ossiġnu disponibbli, li min-naħa tiegħu jista' jnaqqas il-proċess tat-tkabbir. Iktar ma jkun twil il-proċess tat-tkabbir, iktar ikun hemm żmien biex il-kafè jimmatura u jiżviluppa togħmiet kumplessi. Meta l-inkaljaturi jiktbu fuq il-borża l-altitudni li fiha tkabbar il-kafè, dan jindika kemm jistgħu jkunu intensi t-togħmiet tal-kafè.

Jekk tara dawk li jkessħu l-fażoli jiktbu li għandhom noti ta’ ċikkulata, karamella u mirrod, ifisser li bit-tħejjija xierqa tista’ tikseb togħmiet bħal dawn mingħajr ma żżid xejn. espresso u li tkun kapaċi tħoss dawn in-noti speċifiċi jista’ jkun diffiċli u jeħtieġ xi tagħlim. Dejjem tkun qed taħdem kontra l-imrar u l-aċidità naturali li jiġu mal-kafè. Is-sigriet hu li tkun kapaċi tikseb bilanċ bejn l-imrar u l-aċidità biex toħroġ in-noti tajbin mill-kafè billi ssegwi r-rakkomandazzjonijiet ta’ hawn fuq u tesperimenta.

Xi tfisser il-profil tat-tixwi u kif jaffettwa t-togħma tal-kafè?

M'hemm l-ebda standard fiss dwar kemm għandu jiġi inkaljat il-kafè skur jew ċar. Madankollu, il-livell ta' inkaljar jista' jbiddel drastikament id-densità tal-fażola tal-kafè, kemm faċilment jista' jiġi estratt il-kafè, u kif għandek bżonn tadatta t-tħejjija tiegħek għall-karatteristiċi tal-fażola. Iktar ma l-fażola tkun inkaljata, iktar il-fażola titlef l-istruttura tagħha u ssir aktar niexfa, u dan jirriżulta fi profil ta' inkaljar aktar skur. Għal dawk li jagħmlu l-kafè espresso, Jeħtieġ li tiffoka fuq l-aspetti li ġejjin; it-temperatura tat-tħejjija, id-daqs tat-tħin jiġifieri kemm tħin il-fażola tal-kafè tiegħek fin jew oħxon u fl-aħħar il-proporzjon bejn l-ilma u l-kafè. Taħt dan l-artiklu fit-taqsima tal-kummenti qsamna magħkom tliet aspetti differenti espresso metodi ta' preparazzjoni għat-tliet tipi differenti ta' profili ta' inkaljar kif ukoll il-fażola tal-espresso rakkomandata tagħna għal kull tip ta' inkaljar. Din hija rakkomandazzjoni ġenerali u tkun tista' tgħinek fit-triq it-tajba.