Dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar il-fażola espresso
Jan 07, 2022
Introduzzjoni
Kuntrarju għal dak li ħafna nies jaħsbu li mhux espresso tip speċifiku ta 'fażola. Meta ħafna jaraw il-kelma "espresso" miktuba fuq il-borża tal-kafè tfisser li l-roastery jirrakkomanda li l-birra tal-espresso bħala metodu jagħti l-aħjar riżultati mal-kafè. B'mod ġenerali, kull tip ta 'kafè jista' jintuża għal kwalunkwe metodu tal-birra.
Tipi ta 'fażola tal-kafè
Il-fażola tal-kafè jiġu f'forom differenti, daqs, kontenut ta 'kaffeina, proċess ta' proċessar veru tar-reġjun qabel l-inkaljar. Madankollu, il-fażola tal-kafè tista 'tinqasam f'żewġ tipi differenti; Arabica u Robusta. OK allura hemm żewġ tipi differenti imma liema waħda hija l-aħjar? Ħafna nies jemmnu li l-Arabica hija ta 'kwalità ogħla u għandha togħma aħjar, iżda t-togħma hija xi ħaġa li hija astratta u huwa kompletament f'idejk dak li taħseb. Hawn taħt ktibna d-differenzi bejn il-fażola Arabica vs Robusta:
- Arabica - Storikament, ħafna nies kellhom l-opinjoni li l-Arabica hija aktar kwalitattiva u għandha aktar togħma. Arabica jeħtieġ li jitkabbar f'altitudni ogħla, fi klima aktar umda u huwa aktar diffiċli biex tikber. Meta mqabbel ma 'Robusta, Arabica għandu aċidità aktar baxxa, kontenut ta' kaffeina u ġeneralment għandu togħmiet aktar artab u aktar kumplessi. Arabica inkaljat ħafif jista 'jagħti noti ta' frott, fjuri u ħelu.
- Robusti - Ħafna qalu li Robusta hija tip ta’ fażola li għandha kwalità aktar baxxa meta mqabbla mal-Arabica iżda għandha l-vantaġġ li tista’ tikber f’firxa usa’ ta’ kundizzjonijiet minn altitudni għolja għal baxxa, klimi differenti u li hija aktar reżistenti għat-temp. Robusta fih kontenut ogħla ta 'kaffeina (kważi d-doppju) u għandu aċidità ogħla, li tagħti profil ta' togħma li jista 'jiġi pperċepit bħala aktar sever. Madwar 40% tal-kafè kollu mkabbar fid-dinja huwa ful Robusta.
Minn fejn ġej il-kafè?
Ħafna drabi, il-kafè huwa msemmi għar-reġjun minn fejn ġej. It-togħmiet tal-kafè se jirriflettu wkoll ir-reġjun minn fejn ġej. Ġeneralment, il-kafè ġej minn dawn it-tliet reġjuni, l-Amerika t'Isfel u Ċentrali, l-Afrika u l-Asja tax-Xlokk li huma reġjuni li huma qrib l-ekwatur. Il-pjantaġġuni tal-kafè jeħtieġu ħamrija rikka u fertili, temperatura ħafifa, xita frekwenti u protetti mix-xemx u altitudni għolja biex jikbru.
L-aqwa kafena tikber bejn 600 u 1850 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar. Ir-raġuni hija li iktar ma tkun għolja l-altitudni, inqas ikun hemm ossiġnu, li min-naħa tiegħu jista 'jnaqqas il-proċess tal-kultivazzjoni. Iktar ma jkun itwal il-proċess tal-kultivazzjoni, aktar il-kafè għandu ħin biex jimmatura u jifforma togħmiet kumplessi. Meta r-roasters jiktbu fuq il-borża l-altitudni fejn tkabbar il-kafè, dan jindika kemm jistgħu jkunu intensi t-togħmiet tal-kafè.
Jekk tara roasters jiktbu li l-fażola għandha noti ta 'xokk, karamella u blueberry, dan ifisser li jekk maħduma b'mod korrett tista' tikseb dawk it-togħmiet mingħajr ma żżid xejn. Biex brew espresso u li tkun tista’ tħoss dawn in-noti speċifiċi tista’ tkun diffiċli u tieħdok titgħallem. Dejjem qed taħdem kontra l-imrar u l-aċidità naturali li jiġu mal-kafè. Il-trick huwa li tkun tista 'tikseb bilanċ bejn l-imrar u l-aċidità biex toħroġ in-noti tajbin mill-kafè billi ssegwi r-rakkomandazzjonijiet ta' hawn fuq u tesperimenta.
Xi jfisser profil mixwi, kif jaffettwa t-togħma tal-kafè?
M'hemm l-ebda standard stabbilit għal kemm il-kafè għandu jkun inkaljat skur jew ħafif. Madankollu, il-livell ta 'xiwi jista' jbiddel drastikament id-densità tal-kafena, kemm jista 'jiġi estratt faċilment il-kafè u kif għandek bżonn tadatta l-birra tiegħek għall-karatteristiċi tal-fażola. Iktar ma l-fażola tkun inkaljata, aktar il-fażola titlef l-istruttura tagħha u ssir aktar niexfa u b’hekk ikollu profil ixwi iktar skur. Għalik li brew espresso, jeħtieġ li tiffoka fuq l-aspetti li ġejjin; temperatura tal-birra, il-grad tat-tħin, jiġifieri kemm itħan il-fażola tiegħek b'mod fin jew oħxon u fl-aħħar iżda mhux l-inqas il-proporzjon bejn l-ilma u l-kafè. Taħt dan l-artikolu taħt it-taqsima tal-kummenti, qsamna tliet oħrajn differenti espresso metodi tal-birra għat-tliet tipi differenti ta 'profili mixwi kif ukoll fażola espresso rakkomandata tagħna għal kull tip mixwi. Din hija rakkomandazzjoni ġenerali u tkun tista 'tgħinek fit-triq it-tajba.
