Gwida Pass Pass: Perfetta Espresso ma' Sage Barista Express

Biex tikkontrolla tiegħek Sage Barista Express jinvolvi l-irfinar ta' kull pass tal-proċess tat-tħejjija tal-kafè. Hawnhekk hawn gwida dettaljata biex tgħinek tikseb l-aħjar mill-fażoli tal-kafè tiegħek.

1. L-Għażla u t-Tħejjija tal-Fażola tal-Kafè

• Fażola tal-kafèDejjem uża fażola friska u ta’ kwalità għolja. Kun żgur li l-fażola jkollha data ta’ inkaljar fuq il-pakkett, preferibbilment mhux aktar antika minn xahar jew tnejn. Xi nies jimmiraw għal kafè li jkun inkaljat fi żmien ftit ġimgħat.
• Tisħin minn qabel tal-MagnaIxgħel il-magna u ħalliha tissaħħan. Il-parir hu li ssaħħan ukoll il-portafilter. Billi tagħmel ftit drabi mingħajr kafè jew billi tpoġġih f'kontenitur b'ilma sħun.

2. It-tħin tal-fażola tal-kafè

• Issettjar tal-Grinder: Ibda b'setting medju oħxon (madwar 5-7). Aġġusta skont ir-riżultati aktar tard.
• UżinUża miżien biex tiżen 16-18-il gramma ta’ fażola għal porzjon doppju espresso. Nirrakkomandaw li tuża d-doppju espresso il-kontenitur li mhux taħt pressjoni.

3. Dożaġġ u Tamping

• Itħan u DożaItħan il-fażola direttament fil-portafilter u kun żgur li għandek l-ammont korrett.
• TgħabbirIppakkja l-kafè b'mod uniformi u bi pressjoni xierqa. Il-wiċċ għandu jkun uniformi u kompatt. Għal tamping uniformi, żomm it-tamper dritt u uża forza kostanti.

4. L-Użu tal-Iskala għall-Birra

• TħejjijaPoġġi miżien taħt it-tazza tal-espresso biex tkejjel l-ammont espresso li jiġi estratt.
• Ibda l-BirraIbda l-magna u ibda l-estrazzjoni. Kejjel kemm il-ħin kif ukoll il-piż tal-estrazzjoni. L-għan huwa li tikseb madwar 36 gramma espresso minn 18-il gramma ta' fażola f'20-30 sekonda.
• Regola ġenerali biex tipprova tikseb proporzjon ta' 1:2 bejn l-ammont ta' kafè mitħun u l-ammont espresso toħroġ.

5. Is-settings tal-programm

• Ippersonalizza l-Programmi: Sage Barista Express jippermetti l-adattament tal-volum. L-ewwel agħfas il-buttuna tal-programm, imbagħad agħfas il-buttuna tad-double shot darba biex tibda l-birra u agħfas mill-ġdid meta tkun laħqet l-ammont mixtieq li jkun ġie estratt. (Issa l-magna memorizzat dak il-ħin tal-birra)
• Ir-Raffinar tal-EstrazzjoniJekk l-espresso joħroġ malajr wisq, aġġusta l-grinder għal setting aktar fin. Jekk joħroġ bil-mod wisq, agħżel setting aktar oħxon. Jiġifieri, jekk għandek 36g espresso taħt l-20 sekonda, trid tħin aktar fin. Jekk għandek 36g espresso Fuq 30 sekonda jkollok bżonn tħin b'mod aktar oħxon. Ikollok bżonn tirrepeti dan sakemm tilħaq ħin bejn 25 u 30 sekonda.

6. Analiżi u Aġġustament

Ladarba tkun laħqet ċerta firxa ta' tħejjija li hija fi żmien 20-30 sekonda, ikollok bżonn tagħmel aġġustamenti tat-tħin ibbażati fuq il-gosti.

• TogħmaDuq l-espresso u nnota t-togħma. Għal noti morri, aġġusta għal tħin aktar oħxon. L-imrar jindika li l-kafè huwa estratt iżżejjed. Għal noti qarsa, ipprova tħin aktar fin. L-aċidità tindika li l-kafè huwa estratt biżżejjed.
• TessutIpprova żomm kemm jista' jkun varjabbli fissi bħal; l-ammont ta' kafè mitħun, mixtieq espresso l-ammont u kif tagħfas il-kafè. Inkella ma tkunx taf x'jaffettwa t-togħma. Aġġusta varjabbli waħda biss kull darba. Pereżempju, nirrakkomandaw li taġġusta l-ħin tal-estrazzjoni billi tħin sakemm tilħaq togħma bilanċjata.
• Pariri żejda: Jekk tħoss li int qrib ħafna imma mhux hemm għal kollox, tista' żżomm il-varjabbli kollha bħall-ħin tat-tħejjija, l-ammont tat-tħin, il-volum espresso u itħan. Minflok, aġġusta t-temperatura tal-preparazzjoni. Jekk għandek fażola inkaljata skura u tħoss li l-kafè huwa daqsxejn morr, tista' tbaxxi t-temperatura tal-preparazzjoni. Jekk għandek fażola inkaljata ħafifa, iż-żieda fit-temperatura tal-preparazzjoni tista' ttejjeb it-togħma. Ara l-manwal tal-utent għal aktar struzzjonijiet dwar kif tagħmel dan.

Informazzjoni żejda: In-nuqqas ta’ tindif jista’ jaffettwa drastikament it-togħma tal-kafè

• TindifNaddaf il-portafilter, it-tamper, u partijiet oħra regolarment. Ir-residwu tal-kafè, iż-żejt tal-kafè, u d-depożiti tal-ġir jistgħu jaffettwaw b'mod negattiv it-togħma. It-tindif b'pilloli u sustanzi li jneħħu l-ġir jista' jagħmel differenza kbira fit-togħma u jtejjeb il-prestazzjoni tal-magna li ħafna nies jitilfu. Kun żgur li l-magna titnaddaf regolarment.
• il-kwalità tal-ilmaUża ilma ffiltrat biex tevita depożiti minerali u biex ittejjeb it-togħma tal-kafè. Kun żgur li tissostitwixxi l-filtru tat-tank tal-ilma fi żmien 3 xhur.
• EsperimentIpprova fażola differenti u aġġustamenti biex issib il-bilanċ perfett għat-togħma tiegħek.

Problema: Kawża u Soluzzjoni

Il-kafè jiċċirkola malajr wisq avolja nitħnu bl-aħjar mod possibbli:

• Dan jista' jkun minħabba li l-kafè li qed tuża huwa qadim wisq jew mhux maħsub għal espresso. Hemm differenza kbira bejn il-kafè magħmul u l-kafè espresso. Kafè li jkun qadim wisq ma jkollux biżżejjed dijossidu tal-karbonju biex joħloq il-konsistenza ħoxna ta’ “krema” u minflok isir ilma. Ipprova ibdel il-kafè u kun żgur li mhux qadim wisq. L-inkaljaturi lokali huma rakkomandazzjoni qawwija!
• Sage Barista Express għandu wkoll setting intern tat-tħin. Ipprova aġġustah b'mod aktar preċiż. Pass wieħed fis-setting intern huwa ekwivalenti għal madwar żewġ klikks fuq is-setting estern. 

Il-gauge tal-pressjoni ma jilħaqx pressjoni għolja waqt it-tħejjija tal-birra: 

• Dan jista' jkun minħabba li m'intix qed tħin il-kafè fin biżżejjed biex toħloq reżistenza bejn il-kafè u l-magna tal-espresso. Ipprova tħinha b'mod aktar fin. 
• Jekk tħinha fin ħafna imma xorta ma tispiċċax tispiċċa pressjoni, jista' jkun għax il-kafè jkun qadim. Ipprova ibdel għal kafè inkaljat aktar frisk. 
• Jekk għamilt dak kollu li ntqal hawn fuq u xorta ma tistax tipprintja, jista' jkun minħabba ħsara fil-magna. Biex tiddijanjostika, tista' ddaħħal kuxxinett ġentili tal-filtru/tindif (tal-gomma) b'sempliċi espresso Iffiltra u ipprova agħmel il-kafè mingħajr kafè. Dan il-filtru joħloq reżistenza ta' 100% u jekk il-gauge tal-pressjoni jidher li qed jaħdem, dan huwa minħabba l-ewwel żewġ raġunijiet imsemmija hawn fuq. Jekk il-gauge tal-pressjoni ma jiċċaqlaqx, jekk jogħġbok ikkuntattja l-ħanut tiegħek minn fejn xtrajt il-magna tal-espresso. Jekk xtrajt mingħandna, ikkuntattjana immedjatament u aħna ngħinuk. Ikkuntattjana fuq: info@barista-espresso.ara

Billi ssegwi dawn il-passi dettaljati, tista' tiżgura li kull tazza espresso minn tiegħek Sage Barista Express se jkun tajjeb kemm jista' jkun. Awguri bil-birra!