Għodda Pass Pass: Perfetta Espresso ma Sage Barista Express

Li tikkontrolla l-Sage Barista Express tiegħek tfisser li tiffina kull pass fil-proċess tal-brew. Hawnhekk għandek gwida dettaljata biex tgħinek tiġi aħjar mill-beans tal-kafè tiegħek.

1. Għażla tal-Biċċiet tal-Kafè u Preparazzjoni

• Biċċiet tal-Kafè: Uża dejjem biċċiet friski ta' kwalità għolja. Kun żgur li l-biċċiet għandhom data ta' torri fuq il-pakkett u li mhumiex aktar minn 1-2 xahar. Xi ħadd jipprefere kafè li jkun torri fi żmien ftit ġimgħat.
• Ħejjija tal-Magna: Iftaħ il-magna u ħalliha tgħaddi. Il-parir huwa li wkoll tħejji l-portafilter. Billi tagħmel brew ftit drabi mingħajr kafè jew billi tpoġġih f'kontenitur bil-ilma sħun.

2. Mielġa tal-Biċċiet tal-Kafè

• Impostazzjoni tal-Kwarna:
• Ħlas: Uża skala biex tikkalkula 16-18 grammi ta' biċċiet għal doppju espresso. Nirrakkomandaw li tuża doppju espresso kontenitur li mhu mhux ippressat.

3. Dożaġġ u Tamping

• Mielġa u Dożaġġ: Mela l-biċċiet direttament fil-portafilter u kun żgur li għandek l-ammont it-tajjeb.
• Tamping: Ikkonfina l-kafè b'mod ġust u bil-pressjoni xierqa. Il-wiċċ għandu jkun ċatt u kompakti. Għat-tamping ġust, żomm it-tamper dritta u uża forza kostanti.

4. Uża l-Scal għall-Brew

• Preparazzjoni: Poġġi skala taħt il-koppa tal-espresso biex tikkalkula l-ammont ta' espresso li qed jiġi estratt.
• Ibda l-Brew: Ibda l-magna u ibda l-estrazzjoni. Kolla kemm il-ħin kif ukoll il-piż tal-estrazzjoni. L-għan huwa li tikseb madwar 36 grammi ta' espresso minn 18 grammi ta' biċċiet fi 20-30 sekonda.
• Regola Ġenerali biex tipprova tikseb 1:2 bejn l-ammont tal-kafè mielaħ u l-ammont ta' espresso li tikseb.

5. Impostazzjonijiet tal-Programm

• Adatta l-Programm : Sage Barista Express jippermetti l-adattament tal-volum. Agħfas l-ewwel il-buttuna tal-programm, imbagħad agħfas darba fuq il-buttuna ta' doppju biex tibda l-proċess ta' infużjoni u agħfas mill-ġdid meta tilħaq l-ammont mixtieq li ġie estratt. (Issa l-makkin memorizzat il-ħin ta' infużjoni)
• Finiment tal-Estrazzjoni: Jekk l-espresso jidħol wisq malajr, aġġusta l-grinder għal settjar finer. Jekk jidħol wisq bil-mod, agħżel settjar iktar gross. Li jfisser jekk ħadt 36g espresso fi żmien 20 sekondi, għandek bżonn tgħaqqad finer. Jekk ħadt 36g espresso f'30 sekondi, għandek bżonn tgħaqqad gross. Dan għandek tagħmel sakemm tilħaq ħin bejn 25 sa 30 sekondi.

6. Analiżi u Aġġustament

Meta tilħaq intervall ta' infużjoni li jinsab bejn 20-30 sekondi, għandek bżonn tagħmel aġġustamenti tal-grinding ibbażati fuq il-gosti.

• Prova tal-Għaġin: Ipprova l-espresso u nota l-gosti. Għal togħmiet bittri, aġġusta għal grinding gross. Il-bitterness turi li l-kafè huwa estratt eċċessivament. Għal togħmiet sour, ipprova ma' grinding finer. Il-sourness turi li l-kafè huwa estratt inadegwament.
• Konsistenza: Ippruvaw iżżommu kemm jista' jkun varjabbli fissi bħal; l-ammont ta' kafè mgħaffel, l-ammont mixtieq espresso u kif tħoss il-kafè. Inkella ma tkunx taf x'jaffettwa l-gosti. Aġġusta biss varjabbli waħda kull darba. Pereżempju, nirrakkomandaw li aġġusta l-ħin ta' estrazzjoni permezz tal-grinding sakemm tilħaq togħma bilanċjata.
• Pariri Addizzjonali: Jekk taħseb li qed toqrob ħafna iżda mhux verament hemmhekk, tista' żżomm il-varjabbli kollha bħal żmien ta' infużjoni, l-ammont tal-grinding, volum espresso u grad tal-grinding. Minflok, aġġusta t-temperatura tal-infusjoni. Jekk għandek żrieragħ rosti skur u tħoss li l-kafè huwa ftit bittri, tista' tnaqqas it-temperatura tal-infusjoni. Jekk għandek żrieragħ rosti ħfief, iż-żieda fit-temperatura tal-infusjoni tista' titjieb il-gosti. Ara l-manwal tal-utent għal istruzzjonijiet aktar dettaljati dwar kif tagħmel dan.

Informazzjoni Addizzjonali: Nuqqas ta' tnixxif jista' jaffettwa drastikament it-togħma tal-kafè

• Tnixxif: Iclean il-portafilter, it-tamper, u partijiet oħra regolarment. Kemm il-fdalijiet tal-kafè, l-żejt tal-kafè u l-fdalijiet tal-kalk jistgħu jaffettwaw it-togħma b'mod negattiv. It-tindif bil-tablet u l-tindif tal-kalk jistgħu jagħmlu differenza kbira fil-gosti u jtejbu l-prestazzjoni tal-makkin li ħafna jmissu. Żgura li l-makkin tkun tnaddaf regolarment.
• Qualità tal-Ilma: Uża ilma filtrat biex tevita l-fdalijiet tal-minerali u biex ittejjeb it-togħma tal-kafè. Żgura li tbiddel il-filtru tal-borra tal-ilma kull 3 xhur.
• Esperimenta: Ittestja' diversi tipi ta' għalf u aġġustamenti biex issib il-bilanċ perfett għall-gosti tiegħek.

Problema: Kawża u Soluzzjoni

Il-kafè qed jgħaddi wisq malajr minkejja li nħallat l-aħjar settjar:

• Dan jista' jkun minħabba li l-kafè li qed tuża huwa wisq qadim jew mhux maħsub għall-espresso. Hemm differenza kbira bejn il-kafè tal-brew u l-kafè tal-espresso. Il-kafè qadim m'għandux biżżejjed diossidu tal-karbonju li joħloq il-konsistenza densa ta' "crema" u minflok isir ħafif. Ittestja li tbiddel il-kafè u żgura li m'għandux ikun wisq qadim. Rosteriji lokali huma rakkomandazzjoni qawwija!
• Sage Barista Express għandha wkoll settjar ta' grinder interna. Ittestja li taġġusta dik iktar fin. Pass f'dan is-settjar intern jikkorrispondi għal madwar 2 klik fuq is-settjar estern. 

Il-materjal tal-pressjoni ma jilħaqx pressjoni għolja waqt il-brew: 

• Dan jista' jkun minħabba li m'għandekx ħallat biżżejjed fin biex toħloq reżistenza bejn il-kafè u l-makkinetta tal-espresso. Ittestja li ħallat iktar fin. 
• Jekk ħallat ħafna fin iżda xorta ma tilħaqx pressjoni, jista' jkun minħabba li l-kafè huwa qadim. Ittestja li tbiddel għal kafè maħruq iktar frisk. 
• Jekk għamilt kollox hawn fuq u xorta ma tilħaqx pressjoni, dan jista' jkun minħabba li l-makkinetta għandha difett. Għal dijanjosi, tista' tpoġġi fil-filter ta' pulizija/ringieli (f'gomma) b'filter sempliċi espresso u ipprova l-brew mingħajr kafè. Dan il-filter joħloq 100% reżistenza u jekk il-materjal tal-pressjoni jidher li jaħdem, dan huwa minħabba l-ewwel tnejn mill-kawżi hawn fuq. Jekk il-materjal tal-pressjoni ma jmovex xejn, jekk jogħġbok ikkuntattja l-ħanut fejn xtrajt il-makkinetta tal-espresso. Jekk xtrajt minna, ikkuntattjana immedjatament u aħna ngħinuk. Ikkuntattjana fuq: info@barista-espresso.se

Billi ssegwi dawn il-passi dettaljati, tista' tiżgura li kull tazza espresso mill-Sage Barista Express tiegħek tkun kemm jista' jkun tajba. Xorti tajba fil-brew!