Casa Almeida Barreto Filter - Brazil

propjetà familjari ffokata fuq il-produzzjoni tal-kafè speċjali ta’ kwalità għolja u l-inbid mill-Brażil li minn tliet snin nixtru direttament minnhom il-kafè.

Il-kwalità tal-kafè tagħhom hija evidenti f’kull kampjun. Wara diskussjoni fil-bidu tal-assoċjazzjoni tagħna ma’ Jorge u Gabriel, fehmu li dan kien possibbli minħabba l-esperjenza estensiva tagħhom fl-enoloġija, agronomija u tekniki ta’ fermentazzjoni, peress li din il-farma kienet xtriet l-ewwel darba b’intenzjoni li tipproduċi biss inbid.

Minħabba siġar tal-kafè antiki u stabbiliti sew li diġà jeżistu fil-farma, Gabriel u l-familja tiegħu fehmu li kien ħsara li jitilfu dawn - hekk bdiet il-vjaġġ tal-produzzjoni tal-kafè tagħhom.

B’approċċ xjentifiku u artigjanali lejn il-produzzjoni, huma kontinwament jirriċerkaw it-terroirs u jiżviluppaw metodi li jistgħu juru aħjar kull varjetà u jiksbu riżultati kbar fil-mejda tal-cupping.

Fl-aħħar snin, kienu qed itejbu l-metodi ta’ fermentazzjoni u nixxiegħa biex iżommu aħjar l-aromi u t-togħma mill-berquq, waqt li jesploraw profili differenti. Bl-użu ta’ tankijiet tal-azzar inossidabbli u t-teknoloġija mill-faċilitajiet tal-inbid, setgħu jikkontrollaw aħjar il-fermentazzjoni tal-kafè, u ħarġu profili ta’ togħmiet interessanti ħafna.

RIFRUTT 2025

"Is-sajf tal-kafè 2024/2025 żgur li żammna attenti. Xitwa sħuna u niexfa mhux tas-soltu segwietha xita promettenti f’Settembru, biss biex in-nixfa ta’ Ottubru — eżatt fil-quċċata tal-fjoritura — tnaqqas il-ħsad tal-frott u, konsekwentement, il-berquq tal-kafè.

Minn Novembru sa Jannar, ix-xita reġgħet ġiet, għalkemm taħt il-medja, u sostniet it-tkabbir b’saħħtu tal-pjanta u tal-berquq. Frar għamilna sorpriża oħra b’perjodu qasir ta’ nixfa matul l-istadju kritiku tal-mili tal-qamħ, li wassal għal daqsijiet iżgħar tal-iskrin u xi fażola mhux żviluppata sew.

Fortunatament, Marzu sa Ġunju ġabu xita kostanti, li rranġat l-art u ppermetta lill-ħsad jirrestawra ruħu. L-altitudni ogħla tagħna, b’klima aktar kiesħa u ċikli naturali aktar bil-mod, kienu inqas affettwati minn nixfa ta’ Frar, u għall-ewwel darba f’ħames snin, ix-xitwa ġabet jiem kiesħa ħafna b’tliet frosts ħfief sa medji bejn Ġunju u Awwissu. Dan flimkien ma’ temp xemxi u niexef fix-xitwa, ħoloq kundizzjonijiet ideali għal rifrutt itwal, aktar delikat u nixxiegħa aktar ħafifa tal-fażola.

Għalkemm in-Natura kienet pjuttost kapriċċjuża fl-aħħar 12-il xahar, it-tim tagħna fil-farma
għamel dak kollu possibbli biex jimminimizza u jirranġa dawn l-isfidi kollha, u r-riżultat huwa kafè eċċitanti li ġej għalikom. Il-lotti ta’ din is-sena juru aċidità vibranti bilanċjata b’sweetness naturali — karatteristiċi tal-produzzjoni tagħna.

Introduċejna wkoll innovazzjonijiet: esperimentazzjoni b’għażla ftit kmieni, metodi ta’ nixxiegħa aktar bil-mod, u żieda fil-porzjon tal-kafè fermentat. L-espansjoni tal-patios tal-konkrit żiedet l-effiċjenza, in-naddaf u l-konsistenza ġenerali.

Bħal dejjem, il-missjoni tagħna hi li nipprovdu kafè li jġiegħlek toħroġ sorpriża u pjaċir waqt li nżommu l-istandards li jistennew il-partners tagħna.

Nibqgħu impenjati li nisimgħu, intejbu, u noħolqu kafè eċċezzjonali għal dawk li japprezzaw l-aqwa. "

- Casa Almeida Barreto

Jekk tixtieq tkun taf aktar dwar dawn il-produtturi eċċezzjonali, żur hawn.