[ODD B] Gabriel Barreto - Brażil

Dawn il-Mundo Novo ħareġ b’mod immedjat fuq il-mejda tal-cupping għal frott u kremużi. Dan il-lot ġej minn xi siġar antiki ħafna fuq il-farm, madankollu minħabba li ġew imneħħija wara l-għafsa ta’ din is-sena, dan huwa l-aħħar darba li jkollna dan il-lot speċifiku. Ma nistgħux nirrakkomandawh biżżejjed.

Inħossuna eċċitati biex inkomplu u nespandu l-kollaborazzjoni tagħna ma' Casa Almeida Barreto, propjetà familjari ffokata fuq il-produzzjoni ta' kafè speċjali ta' kwalità għolja u inbid mill-Brażil li minnha nixtru l-kafè direttament għal tliet snin ilu. 

Il-kwalità tal-kafè tagħhom hija evidenti f’kull kampjun. Wara diskussjoni fil-bidu tal-assoċjazzjoni tagħna ma' Jorge u Gabriel, fehmu li dan kien possibbli minħabba l-esperjenza estensiva tagħhom fl-enoloġija, agronomija u tekniki ta' fermentazzjoni, peress li dan il-farm kien xtraw l-ewwel darba b’intenzjoni li jipproduċu biss inbid.  

Minħabba s-siġar tal-kafè antiki u stabbiliti li diġà jeżistu fuq il-farm, Gabriel u l-familja tiegħu fehmu li kien ħsara li jiskartawhom - hekk bdiet il-vjaġġ tal-produzzjoni tal-kafè tagħhom. 

B’approċċ xjentifiku u artigjanali lejn il-produzzjoni, huma kontinwament jirriċerkaw terroirs u jiżviluppaw metodi li jistgħu juru aħjar kull varjetà u jiksbu riżultati kbar fuq il-mejda tal-cupping. 

Fl-aħħar snin, kienu qed itejbu l-metodi ta' fermentazzjoni u nixxiegħa biex iżommu aħjar l-aromi u t-togħma mill-berquq, waqt li jesploraw profili differenti. Bl-użu ta' tankijiet tal-azzar inossidabbli u t-teknoloġija mill-faċilitajiet tal-inbid, setgħu jikkontrollaw aħjar il-fermentazzjoni tal-kafè, u ħarġu profili ta' togħmiet interessanti ħafna.

GĦAFSA 2025

"Is-sajf tal-kafè 2024/2025 żammna fuq saqajna. Xitwa sħuna u niexfa mhux tas-soltu segwiet bir-riħ tajjeb ta’ Settembru, biss biex in-nixfa ta’ Ottubru — eżatt fil-qofol tal-fjoritura — tnaqqas il-ħsad tal-frott u, konsekwentement, il-berquq tal-kafè.

Minn Novembru sa Jannar, ix-xita reġgħet lura, għalkemm taħt l-medja, u sostniet it-tkabbir b’saħħtu tal-pjanti u l-berquq. Frar għamilna sorpriża oħra b’perjodu qasir ta’ nixfa matul il-fażi kritika tal-mili tal-qamħ, li wassal għal daqsijiet iżgħar u xi fażola mhux żviluppata tajjeb.

Fortunatament, Marzu sa Ġunju ġabu xita kostanti, li rranġat l-art u ppermetta lill-ħsad jirrestawra ruħu. L-altitudni għolja tagħna, b’klima aktar kiesħa u ċikli naturali aktar bil-mod, kienu inqas affettwati minn nixfa ta’ Frar, u għall-ewwel darba f’ħames snin, ix-xitwa ġabet jiem kiesħa ħafna b’tliet frosts ħfief sa medji bejn Ġunju u Awwissu. Dan flimkien ma’ temp xemxi u niexef fix-xitwa, ħoloq kundizzjonijiet ideali għal għafsa itwal, aktar delikata u nixxiegħa aktar ħafifa tal-fażola.

Għalkemm il-Missier Natura kien pjuttost kapriċċuż fl-aħħar 12-il xahar, it-tim tagħna fil-farm irnexxielu jikkontrolla u jirranġa dawn l-isfidi kollha, u r-riżultat huma xi kafè eċċitanti li ġejjin għalikom. Il-lotti ta’ din is-sena juru aċidità vibranti bilanċjata b’sweetness naturali — karatteristiċi tal-produzzjoni tagħna.

Introduċejna wkoll innovazzjonijiet: esperimentazzjoni b’għafsa ftit kmieni, metodi ta’ nixxiegħa aktar bil-mod, u żieda fil-porzjon ta’ kafè fermentat. L-espansjoni tal-patios tal-ħadid żiedet l-effiċjenza, in-naddafa, u l-konsistenza ġenerali.

Bħal dejjem, il-missjoni tagħna hi li nipprovdu kafè li jġiegħlek tħossok kuntent u sorpriż waqt li nżommu l-istandards li jistennew il-partners tagħna.

Nibqgħu impenjati li nisimgħu, intejbu, u noħolqu kafè eċċezzjonali għal dawk li japprezzaw l-aqwa. "

- Casa Almeida Barreto

Jekk tixtieq tkun taf aktar dwar dawn il-produtturi eċċezzjonali, iċċekkja hawn.