Sumatra Gayo Indoneżja - Fażola ħafifa tosta għall-filtru tal-kafè 250g

Sumatra Gayo ġejja mir-reġjun fertili u għoli ta’ Gayo fin-Nofsinhar ta’ Sumatra, Indoneżja – żona magħrufa għall-mikroklima unika tagħha, il-metodi tradizzjonali ta’ produzzjoni u l-identità qawwija tal-kafè tagħha. Il-kafè jitkabbar mill-Kooperattiva Gayo Permata, kooperattiva li tgħaqqad agrikolturi żgħar b’impenju komuni għal produzzjoni ta’ kafè sostenibbli u ta’ kwalità għolja.

Dak li jagħmel dan il-kafè partikolarment interessanti huwa l-ipproċessar: il-metodu wet-hulled li huwa tipiku għall-Indoneżja. Dan il-metodu jinvolvi li l-fażola tal-kafè titnaddaf waqt li għadha għadha mimlija umdità, li jagħti espressjoni ta’ togħma rustika u profonda. Din it-tradizzjoni hija parti mill-identità kulturali tar-reġjun u ġiet ffurmata mill-klima, il-loġistika u l-arti lokali.

It-tostjar isir minn Budha Kafferosteri, li bil-Giesen W15 tiegħu joħroġ il-varjetà ta’ togħmiet taċ-ċitru, ħwawar u ħlewwa mingħajr ma jitilfu l-ġisem qawwi li huwa karatteristika tal-kafè ta’ Sumatra.

Sumatra Gayo mhuwiex biss kafè – huwa espressjoni ta’ wirt, klima u poplu li matul ġenerazzjonijiet żviluppaw profil ta’ togħma uniku li huwa maħbub mill-għeżież tal-kafè madwar id-dinja.

1. Oriġini u tip
Dan il-kafè ġej minn Sumatra tat-Tramuntana u jiġi mħawwel mill-kooperattiva Gayo Permata, fejn il-bdiewa żgħar jaħdmu b’modi tradizzjonali. Il-fażola huma 100% arabika, mħawwla f’ħamrija fertili u organika bejn 1200 u 1600 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar.

2. Proċess
Sumatra Gayo tiġi pproċessata skont il-metodu tipiku Indoneżjan wet hulled, fejn il-kafè jitnaddaf meta l-umdità tkun ogħla mill-ordinarju. Dan jagħti karattru distint, mimli u ta’ art, b’togħma ta’ ħxejjex u togħma twila wara li tiekol.

3. Tostjar u tisjir
Il-kafè jitostja mill-Budha Kafferosteri bl-użu tal-Giesen W15 u huwa adattat ħafna għat-tisjir bil-filtru – kemm bil-magna elettrika kif ukoll bil-magna manwali. It-tostjar medju ħafif juri toni ta’ larinġ, bergamott u ġisem mimli b’togħma ta’ ħwawar.