Ifhem il-pre-infużjoni biex tieħu l-birra tal-espresso tiegħek għal-livell li jmiss

Pre-infusion huwa l-proċess li tgħaddas bil-mod il-puck tal-kafè mitħun fil-portafilter qabel ma tapplika l-pressjoni sħiħa mixtieqa tal-birra. L-għan huwa li tiżgura li l-ilma jippenetra b'mod uniformi mill-brew head sabiex tiżgura li l-puck kollu tal-kafè għandu l-istess ammont ta' ilma li jgħaddi minnu meta jibda l-estrazzjoni. Fil-prattika, dan jaħdem tajjeb ħafna. Meta ttestjajna shot espresso b'pre-infusion imqabbla ma' shot espresso li ġie estratt mingħajrha, ninnutaw inqas każijiet ta' channeling - meta l-ilma jsib triq b'reżistenza baxxa u jgħaddi minnha. Dan il-vantaġġ huwa utli kemm għal baristi domestiċi ġodda kif ukoll għal baristi professjonali. Jekk għadek kif bdejt, jgħin li jkollok xi ħaġa li tnaqqas kwalunkwe inkonsistenzi fid-distribuzzjoni tal-kafè fil-portafilter tiegħek. Anke meta tkun qattajt snin bħala barista, m'hemm l-ebda raġuni biex ma tużax teknika li tgħin biex tiżgura li tikseb estrazzjoni konsistenti kull darba.

Issib il-pre-infusion fil-forma l-aktar sempliċi tagħha f'makkinarji bid-disinn klassiku tal-grupp E61, bħal tagħna Profitec Pro 700. Billi tgħolli l-lever tal-birra parzjalment tiftaħ it-triq bejn l-input tal-ilma tal-magna u l-grupp head - iżda l-importanti hawnhekk huwa li l-pompa ma tibdiex. Dan jippermetti lill-pressjoni passiva tal-linja tal-ilma fil-pajp tal-ilma biex tmexxi l-ilma mill-bojler għall-puck tal-kafè fil-grupp head. Din il-pressjoni tal-linja hija ferm inqas mid-9 bar li l-pompa se tapplika, tissatura l-puck b'mod uniformi u bil-mod. Ħafna baristi se japplikaw pre-infusion għal xi mkien bejn 2 u 8 sekondi qabel ma jgħollu l-lever kompletament u jibdew il-pompa.

Din il-metodu jaħdem biss għal makkinarji konnessi direttament. Makkinarji tal-espresso b'tank tal-ilma frisk intern, m'għandhomx il-vantaġġ tal-pressjoni tal-linja u għalhekk iridu jużaw metodi differenti biex jiksbu pre-infusion. Pereżempju Profitec Pro 400, waħda mill-ftit makkinarji tal-espresso b'tank tal-ilma intern li għandha pre-infusion integrata. Din tuża kamra mfassla speċjalment b'pistun u rebbiegħa li tgħaqqad bħala dead-end mat-triq bejn il-bojler u l-grupp head. Meta tibda l-shot tiegħek, it-triq bejn il-bojler u l-grupp head tinfetaħ u l-pompa tibda biex tibda tgħaddi l-ilma. Parti mill-ilma se tieħu t-triq 'l isfel fid-dead-end u tagħfas kontra l-pistun, li tnaqqas parti mill-pressjoni tal-pompa mill-puck tal-kafè. Meta l-ħin tal-pre-infusion jintemm, id-dead-end tingħalaq u l-pressjoni sħiħa hija diretta mill-pompa. Għalkemm il-metodu hawnhekk huwa ferm differenti, ir-riżultat finali huwa l-istess pre-infusion bil-mod li jkollok b'magna konnessa direttament. 

Manwali flair brewers tal-espresso għandhom il-vantaġġ li għandek kontroll sħiħ fuq il-birra, inkluż il-pre-infusion. B'dan it-tip ta' brewer tista' faċilment tesperimenta b'tekniki differenti u tikseb eżattament ir-riżultati li tixtieq. Brewer manwali flair tal-espresso rakkomandat huwa Flair 58 u Flair Pro 2 , li t-tnejn għandhom kwalità għolja u jagħtu shot espresso meraviljuż. B’manwal flair espresso maker tista’ tikseb l-esperjenza tal-birra aħħarija u toħloq kombinazzjonijiet uniċi ta’ togħmiet.

Lil hinn mill-pre-infusion hemm dinja ta’ kumplessità u esperimentazzjoni. Affarijiet bħal “flow profiling” jew “pressure profiling” jistgħu jitqiesu bħala l-pass li jmiss fl-evoluzzjoni tal-pre-infusion. Dawn it-tekniki jagħtu aktar kontroll fuq ir-rata tal-fluss tal-ilma u l-pressjoni waqt il-birra, li jistgħu jgħinu biex jinkisbu riżultati aħjar u togħmiet uniċi. Jekk trid tieħu l-birra tal-espresso tiegħek għal-livell li jmiss u tesperimenta b’togħmiet differenti nirrakkomandaw li tikkunsidra li taġġorna għal magna tal-flow profiling jew tixtri kit ta’ aġġornament tal-flow profiling. Dawn huma kompatibbli ma’ kull Profitec espresso machines b’ras tal-grupp E61 u jistgħu jagħtuk il-preċiżjoni u l-kontroll li għandek bżonn biex tilħaq għoli ġdid fil-birra tal-espresso tiegħek.