Ifhem il-pre-infużjoni biex tieħu l-birra tal-espresso tiegħek għal-livell li jmiss

L-infużjoni minn qabel hija l-proċess ta 'tixrib bil-mod il-bażi tal-kafè mitħun fil-portafiltru qabel ma tapplika l-pressjoni sħiħa mixtieqa tal-brew. L-għan huwa li jiġi żgurat li l-ilma jippenetra b'mod ugwali r-ras tal-brew biex jiġi żgurat li l-puck tal-kafè kollu jkollu l-istess ammont ta 'ilma li jgħaddi minnu meta tibda l-estrazzjoni. Fil-prattika dan jaħdem tajjeb ħafna. Meta nkunu ttestjajna wieħed espresso sparatura bi pre-infużjoni meta mqabbla ma 'wieħed espresso sparatura miġbuda mingħajr, ninnotaw każijiet sinifikanti inqas ta 'kanali - li meta l-ilma ssib mogħdija ta' reżistenza baxxa u flussi minnu. Dan il-benefiċċju huwa utli għall-baristi dar ġodda daqskemm huwa utli għall-baristi professjonali. Jekk għadek bdejt, jgħin li jkollok xi ħaġa biex itaffu kwalunkwe inkonsistenzi fid-distribuzzjoni tal-kafè fil- portafilter. Anke meta tkun qattajt snin bħala barista m'hemm l-ebda raġuni biex ma tużax teknika li tgħin biex tiżgura li tikseb estrazzjoni konsistenti kull darba.

Issib pre-infużjoni fil-forma l-aktar sempliċi tagħha f'magni bid-disinn klassiku tar-ras tal-grupp E61, bħal tagħna Profitec Pro 700. Billi tneħħi l-kontroll tal-pont jiftaħ parzjalment il-passaġġ bejn id-dħul tal-ilma tal-magna u r-ras tal-grupp - iżda l-ħaġa importanti hawnhekk hija li l-pompa ma tibdax. Dan jippermetti li l-pressjoni tal-linja passiva tal-ilma fil-pajp tal-ilma biex issuq l-ilma mill-bojler sal-puck tal-kafè fir-ras tal-grupp. Din il-pressjoni tal-linja hija sinifikament aktar baxxa mid-9 bar li se tapplika l-pompa, b'mod uniformi u bil-mod saturat il-puck. Il-biċċa l-kbira tal-baristi se japplikaw qabel l-infużjoni għal kullimkien bejn 2 u 8 sekondi qabel ma jerfgħu kompletament il-lieva u jibdew il-pompa.

Dak il-metodu jaħdem biss għal magni konnessi direttament. Magni espresso b'tank intern tal-ilma ħelu m'għandhomx il-vantaġġ tal-pressjoni tal-linja u għalhekk għandhom jużaw metodi differenti biex jiksbu pre-infużjoni. Ħu per eżempju Profitec Pro 400, waħda mill-ftit magni tal-espresso b'tank tal-ilma intern li jkun inkorporat minn qabel l-infużjoni. Juża kamra ddisinjata apposta b'pistun u molla li tgħaqqad bħala dead-end mal-mogħdija bejn il-bojler u r-ras tal-grupp. Meta tibda l-isparatura tiegħek, il-mogħdija bejn il-bojler u r-ras tal-grupp tiftaħ u l-pompa tibda tibda ssuq l-ilma. Xi wħud minn dak l-ilma se jagħmlu triqtu 'l isfel mill-dead end u timbotta kontra l-pistun, tkisser ftit mill-pressjoni tal-pompa mill-puck tal-kafè. Meta jintemm il-ħin ta 'qabel l-infużjoni, it-tarf mejta jingħalaq u l-pressjoni sħiħa mbagħad tiġi diretta lejn il-pompa. Għalkemm il-metodu hawnhekk huwa differenti ħafna, ir-riżultat aħħari huwa l-istess pre-infużjoni ġentili li inti tikseb b'magna konnessa direttament.

Manwal flair Il-magni tal-espresso għandhom il-vantaġġ li għandek kontroll sħiħ fuq il-proċess tal-produzzjoni tal-birra, inkluż l-infużjoni minn qabel. Ma 'tali birrerija, tista' faċilment tesperimenta b'tekniki differenti u tikseb eżattament ir-riżultati li tixtieq. Manwal rakkomandat flair maker espresso huwa Flair 58 u Flair Pro 2, it-tnejn li huma ta 'kwalità għolja u jipprovdu meraviljuż espresso sparatura. Bil-manwal flair magna espresso, tista 'tikseb l-esperjenza aħħarija tal-birra u toħloq kombinazzjonijiet ta' togħma uniċi.

Lil hinn minn qabel l-infużjoni tinsab dinja ta 'kumplessità u esperimentazzjoni. Affarijiet bħal "flow profiling" jew "pressjoni profiling" jistgħu jitqiesu bħala l-pass li jmiss fl-evoluzzjoni tal-pre-infużjoni. Dawn it-teknoloġiji jipprovdu saħansitra aktar kontroll fuq ir-rata tal-fluss tal-ilma u l-pressjoni waqt il-produzzjoni tal-birra, li jistgħu jgħinu biex jinkisbu riżultati saħansitra aħjar u togħmiet uniċi. Jekk trid tieħu l-birra tal-espresso tiegħek għal-livell li jmiss u tesperimenta b'togħmiet differenti, nirrakkomandaw li tikkunsidra li taġġorna għal magna tal-profiling tal-fluss jew tixtri kit ta 'titjib tal-profiling tal-fluss. Dawn huma kompatibbli ma 'kulħadd Profitec magni espresso b'ras tal-grupp E61 u jistgħu jagħtuk il-preċiżjoni u l-kontroll li għandek bżonn biex tilħaq għoli ġodda fil-produzzjoni tal-espresso tiegħek.