Erba’ ġenerazzjonijiet wara l-preċiżjoni
IMS hija kumpanija Taljana tal-familja, bl-għeruq tagħha fil-bidu tas-seklu 20 u mwaqqfa uffiċjalment fl-1946. Għal erba’ ġenerazzjonijiet, il-kumpanija ħadmet fuq filtri u shower screens għall-magni tal-espresso, u kienet preżenti sa mill-bidu tat-tkabbir tal-ewwel manifatturi tal-magni tal-espresso. L-esperjenza twila tidher f’fokus ċar: li titjieb dik il-parti tal-produzzjoni tal-kafè li spiss tiddetermina kemm tkun uniformi u prevedibbli t-tazza.
Dak li jiddistingwi b’mod partikolari lil IMS huwa t-teknoloġija proprja tagħhom tat-titqib u l-għażla ta’ azzar inossidabbli AISI 304 ċċertifikat. Flimkien, dawn jagħtu qfief tal-filtru mibnija biex joffru durabbiltà, twaħħil stabbli u fluss konsistenti maż-żmien. Għalik, l-għażla tal-prodott għalhekk mhijiex biss kwistjoni ta’ daqs, iżda li tikseb qoffa li tgħin lill-magna, lill-magna tat-tħin u lill-preparazzjoni tal-puck jaħdmu b’mod aktar konsistenti fil-ħajja ta’ kuljum.
16–20 g b’enfasi fuq estrazzjoni uniformi
Din il-qoffa ġiet żviluppata għalik jekk tipprepara shots doppji f’firxa ta’ dożaġġ li ħafna baristi tad-dar u kafetteriji jużaw ta’ kuljum. Dak li jagħmilha partikolarment interessanti huwa l-kombinazzjoni ta’ toqob imtaqqbin bi preċiżjoni, azzar inossidabbli u format għal portafilters ta’ 58 mm/58,4 mm — sett li jipprovdi kundizzjonijiet aħjar għal fluss uniformi mill-puck.
Għalik li trid tkun tista’ tirrepeti r-riżultat
Jekk diġà għandek magna tat-tħin tajba, tqassim bir-reqqa u tamping konsistenti, din hija aġġornament li jagħmel differenza fit-tazza. Il-qoffa hija partikolarment adattata għalik jekk trid tnaqqas il-varjazzjoni bejn shots u tikseb preparazzjoni aktar prevedibbli mingħajr ma tibdel is-setup kollu tiegħek.
Iċċekkja l-kompatibbiltà l-ewwel
58 mm huwa punt tajjeb tat-tluq, iżda l-għażla t-tajba tiddependi wkoll mid-dijametru estern, mill-għoli u minn kif il-kestun tal-portafilter tiegħek joqgħod fil-manku. Dejjem qabbel id-dimensjonijiet mal-kestun attwali tiegħek jew mal-ispeċifikazzjonijiet tal-magna qabel tixtri, speċjalment jekk tuża portafilter mingħajr qiegħ jew aċċessorju ta’ preċiżjoni ieħor.
Agħżel skont id-doża, mhux biss skont il-magna
Kestun għandu jaqbel ukoll mal-mod kif fil-fatt tipprepara l-kafè. Jekk normalment tuża madwar 16–20 gramma, huwa għaqli tagħżel mudell maħsub eżatt għal dan l-intervall, għax l-għoli tal-puck u l-ispazju fir-ras jaffettwaw kif l-ilma jiltaqa’ mal-kafè waqt l-estrazzjoni.
Mistoqsijiet komuni
Hawnhekk issib tweġibiet għall-aktar affarijiet importanti li għandek tiċċekkja qabel tagħżel.
Kestun ta’ 58 mm joqgħod fil-magni kollha tal-espresso b’portafilter ta’ 58 mm?
Mhux dejjem. Għalkemm 58 mm huwa daqs standard għal ħafna magni, id-differenzi fid-dijametru estern, fl-għoli, fil-forma tat-tarf u fil-portafilter jistgħu jwasslu għal kompatibbiltà differenti. Għalhekk iċċekkja kemm id-dimensjonijiet kif ukoll il-kompatibbiltà mal-magna qabel tordna.
Għaliex huwa importanti l-intervall tad-doża?
L-intervall tad-doża jindika bejn wieħed u ieħor kemm kafè huwa maħsub li jintuża fil-kestun. Jekk tuża ftit wisq jew wisq kafè meta mqabbel mal-firxa maħsuba għall-kestun, l-għoli tal-puck jista’ ma jkunx adattat, u dan min-naħa tiegħu jaffettwa l-fluss u l-estrazzjoni.
X’inhu l-vantaġġ ta’ kestun ta’ preċiżjoni meta mqabbel ma’ kestun standard?
Kestun ta’ preċiżjoni huwa ddisinjat biex jipprovdi kundizzjonijiet aktar uniformi minn shot għal ieħor. Għalik, dan jidher prinċipalment bħala ripetibbiltà aħjar: meta s-settings tal-grinder, id-doża u t-tamping ikunu l-istess, ir-riżultat ikun aktar faċli biex terġa’ tipproduċih.
Għandi nbiddel il-grad tat-tħin meta nbiddel il-kestun?
Spiss, iva. Kestun ġdid jista’ jbiddel kemm l-ilma jgħaddi malajr mill-puck, u għalhekk jista’ jkollok bżonn taġġusta l-grad tat-tħin, id-doża jew il-yield biex terġa’ ssib l-estrazzjoni t-tajba.
