Casa Almeida Barreto Espresso - Brażil

Oriġini: Minas Gerais, Brażil

Produttur: Casa Almeida Barreto

Roast: Espresso

Proċess: Naturali

Tip: Arara

Għoli: 1 200 masl

Profil tat-Togħma: Ħalib tal-kakaw, nougat, ġisem lixx bħal sikwit

: Mhux iċċertifikat – iżda prodott b’modi sostenibbli u kummerċ dirett

Rakkomandazzjoni għall-Ħawt: Ħawt ta’ Espresso

Dan il-kafè ġej minn Casa Almeida Barreto, art tal-familja f'Minas Gerais, Brażil, fejn il-kafè jitkabbar b’preċiżjoni u passjoni simili għal dik tal-inbid. Fil-bidu, il-kafè kien jitħawwel hawn prinċipalment b’mod każwali – iżda meta l-familja rat il-potenzjal tal-siġar tal-kafè antiki, bdew jissaffru l-metodi u jiżviluppaw forma ġdida ta’ produzzjoni tal-kafè.

B’background fil-produzzjoni tal-inbid, agronomija u teknika ta’ fermentazzjoni, Jorge u Gabriel jieħdu approċċ xjentifiku iżda artigjanali lejn it-tkabbir tal-kafè. Billi jużaw it-tanki tal-azzar u l-kontroll tat-temperatura tal-impiant tal-inbid, żviluppaw proċessi uniċi li juru l-espressjoni ta’ kull terroir.

Il-ġbir tal-2024 kien immarkat minn nixfa u kundizzjonijiet ta’ sfida, iżda grazzi għall-kontenut organiku għoli fil-ħamrija u prattiċi agrikoli tajbin, il-familja setgħet iżżomm kemm is-sħana kif ukoll l-aċidità. Ir-riżultat huwa kafè Arara pproċessat b’mod naturali b’ġisem lixx u karattru mimli u tal-ġobon tal-ħobż – imroxx għal espresso.

1. Oriġini

Il-kafè jintuża f'altitudnijiet sa 1,200 metru fuq il-livell tal-baħar f'Minas Gerais, fejn Casa Almeida Barreto b'mod konxju taqsam il-kultivazzjoni f'partijiet żgħar skont il-mikroklima, it-tip ta' art u s-sigħat tax-xemx – biex jinqabad il-profil uniku tat-togħma ta' kull żona.

2. Ġbir u ipproċessar

Minkejja sena ħafna niexfa b'għargħar serju fil-Brażil, il-kafè seta' jimmatura bil-mod grazzi għall-post għoli tal-farma u l-arti b'saħħithom. Minħabba l-kundizzjonijiet intuża prinċipalment il-proċess naturali, peress li l-fażola kellha laħam tal-frott aktar niexef mill-ordni.

3. Fermentazzjoni u nixxija

Il-fażola nxiħu bil-frott kollu intatt, mingħajr fermentazzjoni bbażata fuq l-ilma, li żżomm is-sweetness naturali tagħhom. It-teknika tal-fermentazzjoni tal-farma ntużat fejn kien possibbli biex tinżamm l-aroma u l-bilanċ anke f'kundizzjonijiet tat-temp iebsa.

4. Tostjar

Dan il-kafè huwa mtostjat għall-espresso, b'profil li jsaħħaħ il-ġisem ċatt tiegħu u toni ħelwin ta' ħalib tal-ħobż, nougat u eleganti b'livell baxx ta' aċidità – mingħajr ma jitilfu d-depth.