Las Marías Geisha Imnixxef Darbtejn - Kolombja (Edizzjoni Limitata)

Jiddewweb u kompless. Togħma ta’ żagħfran, lemongrass, ċitru ħelu u inbid roża. Geisha espressiva sabiħa ħafna.

Oriġini: Kolombja
Reġjun: Huila
Produttur: Las Marías Estate
Għoli: 1800 - 2050 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar
Varjetà: Geisha
Proċess: Mgħassla

1. Ħsad Selettiv: Il-berquq jitħassdu fil-punt l-aktar għani tagħhom, jiżguraw livell ta’ 20 Brix ta’ zokkor għal ħlewwa ottimali.

2. Fermentazzjoni Ewlenija: Il-berquq sħaħ jitpoġġew f’tank magħluq għal 12-il siegħa, biex il-fermentazzjoni inizjali tiżviluppa togħmiet imħallta u fin.

3. Ħatt u Fermentazzjoni Sekondarja: Il-berquq jitħatt mingħajr ilma u jittrasferixxu għal tank miftuħ, fejn jiffurmaw mingħajr ilma għal 24 siegħa.

4. L-ewwel Għasil u Fermentazzjoni Tat-Tielet: Wara l-għasil u d-drenaġġ, il-kafè jgħaddi minn fermentazzjoni oħra ta’ 24 siegħa barra.

5. Għasil Finali u Nieżla: Ladarba l-fermentazzjoni t-tieni tkun tlestiet, il-kafè jerġa’ jitħasel u jinxef bir-reqqa fuq kmiem Afrikani elevati għal madwar 25 jum, jiżguraw temperaturi kontrollati ta’ taħt 35°C biex jinkiseb kontenut ta’ umdità ta’ 10-11%.

-

José Giraldo huwa produttur tal-kafè ta’ ġenerazzjoni t-tielet li qatta’ l-aħħar għaxar snin jikkonverti l-wirt kummerċjali tal-kafè tal-familja tiegħu f’punt ta’ referenza ta’ eċċellenza fil-kafè ultra-speċjali. Flimkien ma’ martu, Mara Rivera, imexxi l-Las Marías Estate, art agrikola ddedikata għall-integrazzjoni xjentifika, ġenetika avvanzata, u sostenibbiltà biex jipproduċi microlots eċċezzjonali magħrufa madwar id-dinja.

Imwaqqfa f’Kolombja, il-Las Marías Estate ta’ 23 ettaru għandha kollezzjoni mħarrġa b’mod bir-reqqa ta’ varjetajiet rari u esotiċi tal-kafè. Il-farm jikkultiva 9,000 siġra Typica ta’ aktar minn 70 sena, siġar Geisha ta’ ġenerazzjoni t-tieni u t-tielet żviluppati permezz ta’ għażla ġenetika stretta, kif ukoll varjetajiet Orange Striped Wush Wush u micro Mokka—kull waħda magħżula għall-potenzjal sensoriali uniku u l-komplessità tal-kikkra. Matul għaxar snin ta’ riċerka fil-farm tal-familja El Danubio Estate, José Giraldo evalwa 46 proġenituri Geisha, u rfinahom f’diversi ġenerazzjonijiet biex jistabbilixxi ġenetika ta’ livell kompetittiv li tissettja standards ġodda fil-kwalità.

Il-Las Marías Estate tgħaqqad it-tradizzjoni mal-innovazzjoni xjentifika. Il-farm jibbenefika mill-għarfien ta’ Germán Giraldo, PhD fix-Xjenza tal-Ikel, li x-xogħol tiegħu fid-drying osmotiku u x-xjenza tal-fermentazzjoni għen biex jirfinaw proċessi avvanzati wara l-ħsad. Dawn it-tekniki, flimkien mal-mikrobjota naturali ppreservata tal-farm u l-foresta indiġena madwarha, jsaħħu l-fondità, ċarezza, u l-komplessità ta’ kull kafè prodott.

Il-kafè tal-farm kiseb rikonoxximent internazzjonali, jilħaq aktar minn 50 xerrej speċjali f’25 pajjiż. Il-microlots ta’ Las Marías spiss jiġu magħżula minn kampjuni u professjonisti tal-barista għall-kompetizzjonijiet, li jirriflettu l-konsistenza, preċiżjoni, u dedikazzjoni għall-eċċellenza tal-farm.

Is-sostenibbiltà u l-bijodiversità huma ċentrali għall-filosofija tal-farm. B’seba’ ettari ta’ foresta indiġena ppreservata u habitat li jappoġġja aktar minn 30 speċi ta’ għasafar, il-Las Marías Estate tipprioritizza l-kura ambjentali bħala komponent essenzjali fil-produzzjoni ta’ kafè ta’ klassi dinjija. Din il-wegħda tiżgura li kull kafè jirrifletti mhux biss ħiliet eċċezzjonali, iżda wkoll rispett lejn l-art u l-ekosistemi tagħha.