Reinaldo Chilito - Kolombja

Super qawwi u vibranti. Togħma bħal gooseberry, pomelo, ibiskus, b'intens tropikali ħlewwa. 

Oriġini: Kolombja
Reġjun: El Purutal, San Agustin, Huila
Produttur: Ġenna
Elevazzjoni: Sena 1850-1920
Varjetà: Bourbon Roża
Proċess: Maħsul

Iċ-ċiras jinġabru kull 3 ġimgħat u jiġu ffermentati għal 24 siegħa. Imbagħad jinxfu bil-polpa tal-ġurnata ta' wara u jitħallew jiffermentaw għal 24 siegħa f'tank taċ-ċeramika. Jinħaslu u jittieħdu fil-kamra tat-tnixxif għal 15-20 jum.

Inkaljat għal: Iffiltra


-

Don Reinaldo twieled u trabba fir-raħal rurali ta’ El Purutal f’San Agustín, Huila, il-Kolombja. Bħal ħafna tfal fil-kampanja f’dak iż-żmien, l-aċċess tiegħu għall-edukazzjoni formali kien limitat, u telaq mill-iskola wara t-tieni sena tal-primarja. Minflok, żviluppa mħabba profonda għall-biedja minn età żgħira. Sa meta kellu disa’ snin, kien diġà qed jgħin lill-familja tiegħu biz-zokkor, il-panela, u għelejjel ta’ sussistenza bħall-qamħirrum, il-fażola, u l-yucca. Tgħallem ukoll jippropaga l-kafè bil-mod tradizzjonali "escobiado" - bl-użu ta’ żrieragħ ġerminati b’mod naturali li jinsabu taħt is-siġar tal-kafè.

Bħala żagħżugħ, Reinaldo beda jaħdem bħala ħaddiem tal-ġurnata f'irziezet fil-qrib u, fl-età ta' 14-il sena, ingħata kwart ta' ettaru ta' art tal-familja, fejn beda jħawwel l-uċuħ tar-raba' tiegħu stess. Huwa daħal ukoll f'arranġamenti ta' xogħol "half-time", fejn ipprovda xogħol u oħrajn ipprovdew art. Dan għenu jikseb esperjenza u jibni triq lejn is-sjieda tal-art tiegħu stess.

Eventwalment, wieħed minn dawk li kienu jħaddmuh offrielu li jbigħlu biċċa art żgħira u bi tfaddil u sussidju mill-Federazzjoni Nazzjonali tal-Kafè, Reinaldo xtara l-art u ħawwel l-ewwel 800 siġra tal-kafè Caturra tiegħu. Meta kellu 22 sena, iltaqa’ ma’ Doña Mariela, u bdew jibnu ħajja flimkien, l-ewwel għexu mal-ġenituri ta’ Reinaldo u aktar tard xtraw biċċa art żgħira mingħand il-familja tagħha. Hemmhekk, ibbilanċjaw it-tkabbir tal-kafè mat-tkabbir tal-ikel, speċjalment matul l-istadji bikrija tat-tħawwil ġdid tal-kafè. Fl-2016 Reinaldo ħawwel 3000 siġra tal-kafè Pink Bourbon u 1500 siġra tal-kafè Catimor. Dan immarka żvolta fl-impenn tiegħu għall-kwalità tal-kafè.

Inizjalment, Reinaldo biegħ il-ħsad tiegħu lil xerrejja lokali, kooperattivi, u esportaturi żgħar. Iżda f'dawn l-aħħar snin, fit-tfittxija ta' prezzijiet aktar ġusti u rikonoxximent għax-xogħol tiegħu, ingħaqad b'kawtela mal-proġett MonKaaba, u wassal l-ewwel mikro-lott tiegħu taħt ismu stess. Dan il-mument irrappreżenta aktar minn sempliċi bejgħ - kien pass lejn il-viżibilità, id-dinjità, u s-sostenibbiltà fit-tul għall-familja u r-razzett tiegħu.

Det är en ära att få presentera denna mikro-lott från Reinaldo Chilito, odlare i den lilla byn El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Det här kaffet är ett uttryck för både hans livsresa och den terroir som gett Pink Bourbon sin plats på den globala specialskaffekartan.

Reinaldo växte upp i en tid då skolgång var begränsad på landsbygden. Redan vid nio års ålder började han arbeta med jordbruk, bland annat med sockerrör och kaffe. Hans första egna kaffeträd planterades på en kvart hektar familjemark. Genom arbetsbyten och sparsamhet lyckades han så småningom köpa egen jord och plantera sina första 800 Caturra-träd.

År 2016 planterade han 3 000 Pink Bourbon-träd – ett avgörande steg mot kvalitet. Genom samarbetet med MonKaaba-projektet fick han äntligen möjlighet att sälja sitt kaffe under eget namn och därmed skapa en hållbar framtid för sig själv och sin familj.

Det här partiet består till 100 % av Pink Bourbon. Kaffebären skördas var tredje vecka och genomgår en unik dubbel fermentering: först 24 timmar i bär, därefter 24 timmar i keramiskt kärl tillsammans med dagens pulp, innan de tvättas och torkas i 15–20 dagar.

Resultatet är en otroligt vibrerande och fruktig kopp med toner av krusbär, pomelo, hibiskus och tropisk sötma.

1. Ursprung & sort

Kaffet odlas av noggrant utvalda producenter på hög höjd i Latinamerika och Afrika. Vi använder främst högkvalitativa Arabica-sorter som Pink Bourbon, Gesha och SL28 – kända för sin komplexa och nyanserade smakprofil.

2. Process

Bären handplockas vid full mognad och genomgår olika bearbetningsmetoder – allt från tvättat till naturligt eller anaerobt – för att framhäva kaffets unika karaktär. Fermentering och torkning sker under kontrollerade former för att bevara sötma, balans och arom.

3. Rostning & bryggning

Alla kaffen rostas varsamt för att lyfta fram varje ursprungs särskilda smaknyanser. Våra profiler är anpassade för filter, espresso eller kokkaffe – beroende på vilken bryggmetod du föredrar.

• EU-pajjiżi: il-prezz jinkludi r-rata lokali tal-VAT
  
• Pajjiżi barra minnha EU, Ir-Renju Unit, l-Iżvizzera u n-Norveġja: prezz fil-ħlas eskluż il-VAT

Aqra aktar hawn.

Nibagħtu pakketti madwar id-dinja kollha EU u wkoll barra EU, sabiex tkun tista' tgawdi l-magna tal-espresso l-ġdida tiegħek irrispettivament minn fejn tkun. Il-ħin tal-kunsinna fl-Iżvezja huwa ta' 1-3 ijiem tax-xogħol, filwaqt li l-kunsinni lejn pajjiżi oħra EU (inklużi n-Norveġja, l-Iżvizzera u r-Renju Unit) jieħu minn 2 sa 5 ijiem tax-xogħol. Għal oġġetti magħmulin fuq ordni, il-ħin tal-kunsinna jista' jkun ta' ġimgħa sa 5 ġimgħat.

Fir-rigward tar-ritorni, għandek dritt ta' rtirar ta' 14-il jum, sakemm l-oġġett ma jkunx intuża. Jekk il-prodott ikun intuża, aħna nqisu kwalunkwe telf fil-valur meta nagħtuk ir-rifużjoni. Aħna dejjem naħdmu biex nagħmlu l-proċess tar-ritorn faċli u bla xkiel kemm jista' jkun għalik.