Casa Almeida Barreto Espresso - Brażil

Oriġini: Minas Gerais, Brasilien

Produttur: Casa Almeida Barreto

Rost: Espresso

Proċess: Naturali

Tip: Arara

Għoli: 1 200 masl

Profil tat-Togħma: Ħalib tal-kakaw, nougat, ġisem lixx bħas-silġ

Ċertifikazzjoni: Mhux iċċertifikat – iżda prodott b'metodi sostenibbli u kummerċ dirett

Rakkomandazzjoni għall-Ħruq: Espressobryggning

Dan il-kafè ġej minn Casa Almeida Barreto, razzett tal-familja f’Minas Gerais, il-Brażil, fejn il-kafè jitkabbar bl-istess preċiżjoni u passjoni bħall-inbid. Oriġinarjament, il-kafè kien imħawla hawn l-aktar fil-mogħdija - iżda meta l-familja rat il-potenzjal tas-siġar tal-kafè qodma, bdew jirfinaw il-metodi u jiżviluppaw forma ġdida ta 'produzzjoni tal-kafè.

Bi sfond fil-produzzjoni tal-inbid, l-agronomia u t-teknoloġija tal-fermentazzjoni, Jorge u Gabriel jieħdu approċċ xjentifiku iżda artiġjanali għall-kultivazzjoni tal-kafè. Bl-użu tat-tankijiet tal-azzar tal-inbid u l-kontroll tat-temperatura, żviluppaw proċessi uniċi li jenfasizzaw l-espressjoni ta 'kull terroir.

Il-ħsad tal-2024 kien ikkaratterizzat minn nixfa u kundizzjonijiet ta’ sfida, iżda grazzi għal kontenut organiku għoli fil-ħamrija u prattiki agrikoli tajbin, il-familja setgħet tippreserva kemm il-ħlewwa kif ukoll l-aċidità. Ir-riżultat huwa kafè Arara pproċessat b'mod naturali b'korp ħarir u karattru għani u ċikkulata - inkaljat għal espresso.

1. L-oriġini

Il-kafè jitkabbar f'altitudni sa 1,200 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar f'Minas Gerais, fejn Casa Almeida Barreto deliberatament taqsam il-kultivazzjoni f'lottijiet żgħar ibbażati fuq il-mikroklima, it-tip ta' ħamrija u s-sigħat ta 'xemx - biex jaqbad il-profil tat-togħma unika ta' kull żona.

2. Ħsad u ipproċessar

Minkejja sena niexfa ħafna b'nixfa qawwija fil-Brażil, il-kafè seta' jimmatura bil-mod grazzi għall-post elevat tar-razzett u ħamrija fertili. Minħabba l-kundizzjonijiet, il-proċess naturali kien użat prinċipalment, peress li l-fażola kellha polpa aktar xotta min-normal.

3. Fermentazzjoni u tnixxif

Il-fażola kienet imnixxfa bil-frott sħiħ intatt, mingħajr fermentazzjoni bbażata fuq l-ilma, u ppreservat il-ħlewwa naturali tagħha. It-teknoloġija tal-inbid tar-razzett ġiet applikata fejn possibbli biex jinżammu l-aromi u l-bilanċ anke taħt kundizzjonijiet tat-temp ħorox.

4. Xiwi

Dan il-kafè huwa inkaljat għal espresso, bi profil li jsaħħaħ il-ġisem tond tiegħu u n-noti artab ta 'ħalib taċ-ċikkulata, nougat u eleganti baxx ta' aċidu - mingħajr ma jħaffru fil-fond.