Banko Gotiti - Etiopja

Oriġini: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopja

Produttur: 10 żgħar agrikolturi f’kollaborazzjoni ma’ Huke Washing Station

Roast: Filter

Proċess: Mgħasel (48 siegħa ta’ fermentazzjoni kontrollata)

Tip: Eroj ta’ Etiopja

Għoli: 2,100 metru fuq il-livell tal-baħar

Profil tat-Togħma: Ġilda ta’ larinġ, bergamott, te iswed, frott tropikali

Ċertifikazzjoni: Mhux iċċertifikat, imma mibni b’mod naturali

Rakkomandazzjoni għall-Ħawt: Ħawt bil-filter

Dan il-kafè imnaddaf minn Yirgacheffe, Etiopja, għandu l-oriġini tiegħu fil-belt żgħira ta’ Banko Gotiti. Il-kafè jitkabbar minn agrikolturi żgħar fuq biċċiet żgħar ta’ art, fejn il-kafè jikber b’mod organiku taħt siġar tal-ombra bħal Birbira, Wanza u Acacia – f’klima li tappoġġja maturazzjoni bil-mod u kwalità għolja tal-fażola.

Il-fażola jiġu pproċessati fil-Huke Washing Station, impjant premium mibni minn Testi Coffee, kumpanija familjari li tiffoka fuq traċċabbiltà, kwalità u relazzjonijiet sostenibbli mal-bdiewa. Permezz tal-programm tagħhom Premium Cherry Selection (PCS), il-bdiewa jiġu rikonoxxuti biex jipprovdu biss il-frott l-aktar matur – li jagħti profil ta’ togħma nadif, kumpless u distint.

Ir-riżultat huwa kafè b’karattru ċar, fejn kull tazza ġġorr il-marka tal-kura mill-pjanta sal-bicchiere.

1. Sors

Dan il-lott ġej minn Banko Gotiti, parti mir-reġjun ta’ Yirgacheffe fin-nofsinhar ta’ Etiopja. Madwar għaxar agrikolturi żgħar kontribwew għal dan il-kafè, mibjugħ f'altitudnijiet sa 2,100 metru 'l fuq mill-livell tal-baħar.

2. Ġbir u ipproċessar

Matul l-istaġun tal-ġbir, sa 500 agrikoltur jipprovdu kuljum frott tal-kafè frisk lill-Istazzjon ta’ Ġarr tat-Tindif ta’ Huke. Dan il-lott speċifiku għadda minn fermentazzjoni kontrollata ta’ 48 siegħa qabel ma ġie mxarrab u mnixxef fuq siġġijiet elevati – proċess li juri s-sweetness u l-komplessità tal-kafè.

3. Tostjar

Il-kafè huwa mtostjat għal tisjir b’filtru, b’profil ta’ tostjar li jżomm il-noti florigeni, ċitrusi u tropikali. Il-maturazzjoni bil-mod f'altitudni għolja tagħti fażola aktar densa u togħma naturali ħelwa.

4. Minn l-art sal-koppetta

Dan huwa kafè b’ħafna saff ta’ togħmiet – ġilda ta’ larinġ, bergamott, te iswed u frott tropikali – li jirriflettu kull pass tal-produzzjoni, mill-ħidma tal-agrikolturi sal-aħħar xarrba fil-koppetta.