Banko Gotiti - Etiopja

Oriġini: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopja

Produttur: 10 żgħar agrikolturi f’kollaborazzjoni ma’ Huke Washing Station

Roast: Filter

Proċess: Mgħasel (48 siegħa ta’ fermentazzjoni kontrollata)

Tip: Eroj ta’ Etiopja

Għoli: 2,100 metru fuq il-livell tal-baħar

Profil tat-Togħma: Ġilda ta’ larinġ, bergamott, te iswed, frott tropikali

Ċertifikazzjoni: Mhux iċċertifikat, imma mibni b’mod naturali

Rakkomandazzjoni għall-Ħawt: Ħawt bil-filter

Dan il-kafè imnixxef minn Yirgacheffe, Etiopja, għandu l-oriġini tiegħu fil-belt żgħira ta’ Banko Gotiti. Il-kafè jitkabbar minn agrikolturi żgħar fuq biċċiet art żgħar, fejn il-kafè jikber b’mod organiku taħt siġar tal-ombra bħall-Birbira, Wanza u l-Aċaċja – f’klima li tappoġġja t-tħawwil bil-mod u kwalità għolja tal-fażola.

Il-fażola jiġu pproċessati fil-Ħanut tal-Ħasil ta’ Huke, impjant ta’ kwalità għolja mibni minn Testi Coffee, kumpanija familjari li tiffoka fuq il-possibbiltà ta’ traċċar, kwalità u relazzjonijiet sostenibbli mal-bdiewa. Permezz tal-programm tagħhom Premium Cherry Selection (PCS), il-bdiewa jiġu rikonoxxuti għall-kunsinna biss tal-frott l-aktar imħawwel – li jagħti profil ta’ togħma nadifa, kumplessa u distintiva.

Ir-riżultat huwa kafè b’karattru ċar, fejn kull tazza tgħaddi messaġġ ta’ kura minn meta jitħawwel il-pjanta sa meta jintlaħaq il-koppetta.

1. Oriġini

Dan il-parti ġej minn Banko Gotiti, parti mir-reġjun ta’ Yirgacheffe fin-nofsinhar ta’ Etiopja. Madwar għaxar agrikolturi żgħar kontribwew għal dan il-kafè, mibjugħ f'altitudni sa 2,100 metru 'l fuq mill-livell tal-baħar.

2. Ġbir u ipproċessar

Matul l-istaġun tal-ġbir, sa 500 agrikoltur jagħtu kuljum frott tal-kafè frisk lill-Istazzjon ta’ Ġarr tat-Tindif ta’ Huke. Din il-parti speċifika għaddiet minn fermentazzjoni kontrollata ta’ 48 siegħa qabel ma ġiet imnaddfa u mxarrba fuq siġġijiet elevati – proċess li juri s-sweetness u l-komplessità tal-kafè.

3. Tostjar

Il-kafè huwa mtostjat għal tisjir bil-filtru, b’profil ta’ tostjar li jżomm il-fjuri, togħmiet ċitrusi u tropikali. Il-maturazzjoni bil-mod f'altitudni għolja tagħti żrieragħ aktar densi u togħma naturali ħelwa.

4. Minn l-art sal-biccher

Dan huwa kafè b’ħafna saff ta’ togħmiet – ġilda ta’ larinġ, bergamott, te iswed u frott tropikali – li jirriflettu kull pass fil-produzzjoni, mill-ħidma tal-agrikolturi sal-aħħar xarrba fil-biccher.