Is-Sur Mengeche Derso - Etiopja

Oriġini: Gedeo, Yirgacheffe, Etiopja

Produttur: Mr. Mengeche Derso

Ferm: Mhux magħruf (produttur individwali)

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Proċess: Naturali

Tip: Wirt Etiopjan

Għoli: 2 200–2 350 m. fuq il-livell tal-baħar

Tip ta' art: Mhux magħruf

Profil tat-togħma: Fjuri b'toni ta' hibiskus, tuffieħ aħmar u zokkor kannella. Aċidità: Mhux magħruf. Ġisem: Mhux magħruf. Toħħma ta' wara: Ħelwa u nadifa.

Rakkomandazzjoni għall-preparazzjoni: Rakkomandata l-preparazzjoni bil-filtru (handfilter/V60, Kalita, magna tal-kafè; ukoll Aeropress).

Ipakkjar: 250 g / 1 000 g – fażola sħiħa jew maħkuka

Dan il-lott ġej minn Mr. Mengeche Derso, produttur individwali fil-zona ta’ Gedeo, ir-reġjun t’isfel ta’ Etiopja. Fuq total ta’ madwar 15 ettaru, jitkabbar heirloom arabica f’altitudni għolja (2,200–2,350 m. fuq il-livell tal-baħar), f’żona magħrufa madwar id-dinja għal Yirgacheffe – magħruf għall-eleganza u l-fjorealità tiegħu. Mr. Mengeche għandu esperjenza twila u ġie rikonoxxut lokalment għall-enfasi tiegħu fuq kwalità fil-koltivazzjoni. Il-familja hija involuta fix-xogħol u tuża fertilizzanti naturali bħal fertilizzant tal-annimali u residwi tal-pjanti biex tieħu ħsieb l-art.

Din il-mikrolott hija parti minn Proġett ta’ Farmer Uniku li jippermetti traċċabbiltà sħiħa u prezz ġust lill-produttur. Fil-kikkra tistenna profil nadif u aromatiku b’hibiskus, tuffieħ aħmar u ħelwa kannella – interpretazzjoni brillanti tal-espressjoni klassika u fjoreali ta’ Yirgacheffe.

1. Sors u rabaʼ
Imnissel minn Mr. Mengeche Derso f’Yirgacheffe, Gedeo, Etiopja. Għoli għoli u mikroklima kiesħa jagħtu maturazzjoni bil-mod u aromi konċentrati.
2. Proċess
Naturali: il-frott jitnixxef kollu fuq sodod imdawrin u jiġi mħawwad regolarment. Il-metodu jżomm il-frott u jħares lejn toni fluworali.
3. Tħin
Imrobb għal filter. Uża grad ta’ tħin medju-finit u proporzjon ta’ madwar 1:16–1:17 għal tazza ċara u aromatika li tħares lejn il-leħen tal-fjuri u l-frott.