Danilo Sanchez - Honduras

It-togħma bħal sirop ta' zokkor kannella, qoxra tal-blood-orange u frutti tropikali. Toqba ħelwa li tibqa' fit-togħma.

Oriġini: Honduras
Reġjun: Delicias, El Paraíso
Produttur: Los Cedro
Altitud: 1350-1500 masl
Varjetà: Parainema
Proċess: Fermentazzjoni anaerobika ta' 50 siegħa; Imħaxxen

Roasted for: Filter


-

Aħna eċċitati li nippreżentawlek il-lot ta' Danilo Sanchez, kafè sweet u siropu minkejja li jgħin lill-produtturi fil-lokalità.

Danilo Sánchez beda jkabbar kafè 15-il sena ilu, meta kien raġel żgħir li jgħin lil missieru fil-pjanti tal-kafè li kellhom il-familja tiegħu. Jgħallem il-ħiliet mingħand hu sakemm fl-2009 missieru ta' lilu plot ta' art. Danilo ħa l-ewwel pjanti tal-kafè tiegħu, u bl-ewwel dħul tiegħu, re-investa biex jespandi l-kulturi tiegħu, sa ħames ettari li għandu issa.

Danilo huwa t-tielet ġenerazzjoni ta' produtturi tal-kafè fil-familja tiegħu. Għalihom, il-kultivazzjoni tal-kafè hija tradizzjoni li tiġi mgħoddija minn ġenerazzjoni għal ġenerazzjoni. Hu jkabbar kafè mhux biss minħabba t-tradizzjoni iżda wkoll minħabba passjoni u mħabba vera għall-kafè. Kull sena, il-familja ta' Danilo tfittex li tipproduċi kafè ta' kwalità għolja għal oħrajn biex igawdu. Madankollu, in-nuqqas ta' ħaddiema juri sfida sinifikanti; kull staġun, jiffaċċjaw inċertezza dwar jekk ikollhom biżżejjed ħaddiema biex jiġbru l-kulturi tagħhom. Il-bidla fil-klima wkoll tkompli l-isfidi, affettwando l-għadd u l-prattiċi tal-kultivazzjoni tagħhom.

Danilo wkoll juri l-gratitudni tiegħu lejn dawk li jixtru l-kafè tagħhom, billi jirrikonoxxi kemm hu kruċjali l-appoġġ tagħhom għall-għajxien tal-familja tiegħu. Il-kultivazzjoni tal-kafè ipprovditlu b'dak li hu u l-familja tiegħu għandhom bżonn, iżda l-għan fit-tul ta' Danilo huwa li żżomm il-pjanti tiegħu f'kundizzjoni eċċellenti u produttiva.

Il-ħwawar jiġu ġġorrin fi żmien il-qoxra massima u mbagħad jgħaddu minn fermentazzjoni anaerobika ta' 50 siegħa f'borżijiet tal-plastik sigillati. Wara li jiġu de-pulped, il-kafè jgħaddi minn fermentazzjoni niexfa ta' 38 siegħa. Imbagħad jinxtegħel għal 20 sa 25 jum taħt ix-xemx b'kopertura tal-plastik biex tirregola t-temperatura.

Det här kaffet kommer från Danilo Sánchez och hans familj i Delicias, El Paraíso, Honduras. Danilo är tredje generationens kaffebonde och har odlat kaffe sedan ung ålder tillsammans med sin far. År 2009 fick han överta sin första jordlott, där han planterade de första egna kaffebuskarna. Idag odlar han på fem hektar, driven av både tradition och en genuin kärlek till kaffe.

Kaffet är av sorten Parainema och har genomgått en 50 timmar lång anaerob jäsning, vilket bidrar till dess djupa sötma och komplexa fruktighet. Vi köper det här lotet genom Semilla, en aktör som stöttar producenter i området och fokuserar på hållbar direkt handel.

Danilo uttrycker stor tacksamhet till alla som köper hans kaffe – varje kopp gör skillnad för hans familjs framtid. Det här är ett kaffe som förmedlar både passion, hantverk och hopp.

1. Ursprunget

Kaffet odlas av Danilo Sánchez på gården Los Cedro i El Paraíso, Honduras, på mellan 1 350 och 1 500 meters höjd. Danilo har byggt upp sin odling från grunden och fortsätter varje år att förbättra kvaliteten trots utmaningar som klimatförändringar och brist på arbetskraft.

2. Skörd & bearbetning

Bären plockas vid optimal mognad och genomgår sedan en 50 timmar lång anaerob jäsning i slutna plastpåsar. Därefter avpulpas bären och fermenteras torrt i ytterligare 38 timmar, innan de torkas långsamt i 20–25 dagar under plastskyddat solljus för temperaturkontroll.

3. Rostning

Kaffet är rostat för filter, med fokus på att bevara den sirapslika sötman, blodapelsinens fräschör och de tropiska tonerna. Resultatet är en rik och balanserad kopp med lång, behaglig eftersmak.

• EU-pajjiżi: il-prezz jinkludi rata tal-VAT lokali
  
• Pajjiżi barra EU, Ir-Renju Unit, l-Isvizzera u n-Norveġja: prezz waqt iċ-checkout eskluża l-VAT

Aqra aktar hawn.

Nibagħtu pakketti mad-dinja kollha EU u barra wkoll EU, sabiex inti tista 'tgawdi l-magna espresso ġdida tiegħek irrispettivament minn fejn int. Il-ħin tal-kunsinna fl-Isvezja huwa ta '1-3 ijiem tax-xogħol, filwaqt li l-kunsinni lil oħrajn EU (inkluż in-Norveġja, l-Isvizzera u r-Renju Unit) jieħu 2-5 ijiem tax-xogħol. Għal oġġetti ordnati, il-ħin tal-kunsinna jista 'jkun 1-5 ġimgħat.

Rigward ir-ritorni, għandek dritt ta' rtirar ta' 14-il jum, sakemm l-oġġett ma jkunx intuża. Jekk il-prodott intuża, aħna nqisu kwalunkwe tnaqqis fil-valur meta nagħmlu r-rifużjoni. Aħna dejjem nistinkaw biex nagħmlu l-proċess tar-ritorn sempliċi u bla xkiel kemm jista 'jkun għalik.