Gloria Ortega - Kolombja

Ġammju u bħal frott tal-ħarrub, jiftakru f’ċirasa sewda, għeneb aħmar u ċirasa tal-għeneb.

Oriġini: Kolombja
Reġjun: Sevilla, San Agustín, Huila
Produttur: El Progreso
Għoli: 1870-1920 masl
Varjetà: Pink Bourbon
Proċess: Fermentat Mgħasel

Il-ċirasa jinġabru kull tliet ġimgħat, u l-ċirasa tħalli biex tfermenta f’borżijiet magħluqa għal 24 siegħa qabel jiġu de-pulpjati l-għada. Wara d-de-pulping, il-massa tal-kafè tgħaddi minn fermentazzjoni niexfa ta’ 36 siegħa f’tanki bil-pjanċi. Is-siment jiġi mbagħad imnaddaf u tħalla jnixxi f’borżijiet għal tliet sigħat qabel jitħalla fil-ħażna solari, fejn jinħasel għal bejn 15 u 20 jum.

Roastjat għal: Filter


-

It-triq ta’ Gloria hija waħda definiti minn saħħa, determinazzjoni, u konnessjoni profonda mal-kafè. Omm waħedha u diġa divorzjata, ħajjitha ħadet bidla kbira matul il-pandemija tal-COVID-19, li ħallietha tibda mill-ġdid.

Twieldet fil-vereda ta’ Sevilla barra San Agustín, Kolombja, u bdiet taħdem bħala ġbir tal-kafè flimkien mal-ġenitur u n-nanna tagħha minn età żgħira ħafna. Minħabba l-kundizzjonijiet ekonomiċi diffiċli d-dar, kellha tħalli l-iskola matul l-iskola primarja biex tappoġġja lilha nnifisha. Matul it-tfulija tagħha, ivvjaġġat madwar veredas rurali fit-tfittxija tax-xogħol, u fl-aħħar iltaqgħet mal-futur żewġha, Alberto.

Iżżewġu meta Gloria kellha biss 18-il sena, u marru jgħixu f’Llanada de los Naranjos fejn Alberto sab xogħol bħala amministratur tal-farm. Gloria kompla jiġbor il-kafè, u wara erba’ snin, iż-żewġt irġiel reġgħu lura Sevilla biex jixtru dak li sar il-farm tagħhom: El Progreso. Il-art kienet f’kundizzjoni ħażina, mimlija siġar Typica u Caturra li kienu qed jixjieħu, iżda huma investew l-enerġija tagħhom biex jirranġawha. Il-produzzjoni żdiedet, u għal żmien, għamlu ħajja soda billi biegħu l-kafè fis-suq konvenzjonali.

Fl-2010, bil-għan ta’ edukazzjoni ta’ wliedhom, telqu għal San Agustín u ġestew il-farm mill-belt. Madankollu, hekk kif iż-żjarat fil-farm naqsu u t-tensjonijiet personali żdiedu, iddeċidew li jaqsmu l-proprjetà u jħallu l-ġestjoni lil ħaddieħor.

Gloria għamlet pass kbir f’dan iż-żmien: reġgħet marret l-iskola. Kisbet id-diploma tal-iskola sekondarja permezz tad-Diploma Pacifista, programm governattiv maħsub biex jappoġġja lill-Kolombjani marġinalizzati permezz tal-edukazzjoni, il-bini tal-paċi, u d-drittijiet tal-bniedem. Graduat fl-2013 fl-età ta’ 35 sena.

Is-separazzjoni finali minn Alberto ġiet fl-2020, minħabba l-pressjoni tal-pandemija. Gloria żammet El Progreso, iżda d-dar kienet kważi mhux abitabbli, u hi u wliedha għexu mal-ġirien waqt li bdew jerġgħu jibnu. Wieħed minn dawk il-ġirien kien Don Daniel Ortega, pionier tal-kafè speċjali fir-reġjun u membru fundatur ta’ Monkaaba. Ispirata mit-triq tiegħu, Gloria bdiet tħares lejn futur ġdid għall-farm.

Bil-parti tagħha mill-bejgħ ta’ ħanut li darba kellha ma’ Alberto, bnew dar bażika fuq il-farm u bdew jerġgħu jħawlu. Immexxija mill-mentorat ta’ Don Daniel, introduċiet aktar minn 2,000 siġra Pink Bourbon u rranġat is-siġar tagħha ta’ 3,000 Caturra.

Minn 2020 sa 2022, Gloria biegħet il-kafè tagħha permezz ta’ kanali konvenzjonali, iffukata fuq l-istabbiltà. Iżda l-għan tagħha kien ikbar. Fl-2023, b’għajnuna minn kuġin tagħha u “ħu” Gildardo Ortega, ingħaqdet uffiċjalment ma’ Monkaaba.