La Guaca - Costa Rica

Produttur: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Ferm: La Guaca

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Proċess: Fermentazzjoni Sigillata Red Honey

Tip: Catuai

Għoli: 1 300–1 825 m.ö.h.

Tip ta' art: Mhux magħruf

Profil tat-togħma: Frott tropikali, pruna safra, toni florigraffiċi – tazza eleganti, ċirkolari u bilanċjata b'mod tajjeb b'togħma ħelwa wara.

Rakkomandazzjoni għall-preparazzjoni: Filtrazzjoni (V60, Kalita, magna tal-kafè, Aeropress).

Ipakkjar: 250 g – fażola sħiħa

La Guaca hija waħda mill-aktar kafè apprezzati minn Café Rivense, mikromill familjari mmexxi mill-familja Ureña Rojas fir-reġjun ta’ Chirripó, Costa Rica. Il-fattorja tinsab għolja fil-muntanji mgħawġa, bejn 1,300 u 1,825 metru fuq il-livell tal-baħar, fejn il-kesħa u l-bijodiversità rikka joħolqu kundizzjonijiet perfetti għal togħmiet kumplessi u eleganti.

Café Rivense twaqqfet fl-2005 minn Régulo Ureña u Isabel Rojas, u llum hija mmexxija mill-familja kollha – uliedhom Ricardo, Mario, Esteban u Luis – li flimkien huma responsabbli għal kollox mill-ġbir sal-esportazzjoni.

Dak li jiddistingwihom huwa s-sostenibbiltà, il-preċiżjoni u l-innovazzjoni. Huma janalizzaw l-art kull sena, jużaw ammont minimu ta’ ilma u jħarsu l-bijodiversità fil-proprjetajiet tagħhom.

Il-proċess ta’ La Guaca, b’Fermentazzjoni Sigillata Red Honey, jipprovdi kafè b’ċarezza inkredibbli, frott tropikali u sottotoni flurali – esperjenza ta’ togħma li tirrifletti l-passjoni u l-arti tal-familja.

1. Oriġini u rabaʼ
Il-kafè jittieħed mill-familja Ureña Rojas fir-rabaʼ La Guaca f’Chirripó, Costa Rica. L-għoli għoli u l-mikroklima kiesaħ jagħtu lill-fażola maturazzjoni bil-mod u żvilupp kumpless ta’ togħma.
2. Proċess
Permezz ta’ Fermentazzjoni Sigillata Red Honey, il-frott tal-kafè jfermenta f’tanki magħluqa taħt kundizzjonijiet kontrollati, qabel ma jitnixxef bil-mod b’xi parti mill-laħam tal-frott għadha hemm. Ir-riżultat huwa tazza bilanċjata b’mellieħa ċara, toni tropikali u elementi fluworali.
3. Tisjir
Rożat għat-tisjir bil-filtru – uża grad ta’ tħin medju-finit u proporzjon ta’ tisjir ta’ madwar 1:16 biex tħalli l-frottività ħajja tal-kafè u l-bilanċ eleganti jispikkaw.