X'inhu Pour Over-kafè?
Pour over-kafè huwa metodu tal-birra manwali fejn l-ilma sħun jitferra bil-mod u indaqs fuq il-kafè mitħun f'a dripper, li jitqiegħed fuq tazza jew decanter. L-ilma jiġi ffiltrat mill-kafè, estrazzjoni ta 'togħmiet u żjut, u jqattar fil-kontenitur ta' hawn taħt. B'differenza metodi awtomatiċi tal-birra jipprovdu pour over il-birra kontroll sħiħ fuq kull varjabbli, inkluża t-temperatura ta 'l-ilma, il-veloċità tat-tferrigħ u l-ħin tal-brew, li jagħmilha metodu customizable ħafna.
Pour over-it-teknika tieħu prattika u paċenzja, iżda l-premju huwa kikkra kafè li hija nadifa, bilanċjata u mimlija togħmiet kumplessi li inkella jintilfu f'metodi ta 'birra aktar mgħaġġla.
Għaliex V60?
Hario V60, żviluppat mill-kumpanija Ġappuniża Hario, hija waħda mill-aktar għodda popolari għal pour over-birra, grazzi għad-disinn uniku tagħha u l-preċiżjoni li toffri. V60 huwa msemmi għall-kon tiegħu b'forma ta 'V, ta' 60 grad, li għandu ħniek spirali tul ġewwa u toqba kbira fil-qiegħ. Dan id-disinn sempliċi iżda inġenjuż jippermetti li l-ilma jgħaddi b'mod uniformi mill-kafè, jippromwovi l-aħjar estrazzjoni u jsaħħaħ iċ-ċarezza u l-kumplessità tat-togħmiet.
Karatteristiċi ewlenin ta ' V60:
Konformi: Il-forma ta 'koni ta' 60 grad tippermetti li l-ilma jgħaddi lejn iċ-ċentru tas-sodda tal-kafè, u jgħin biex jiġu estratti t-togħmiet u l-aromi sinjuri.
Xfar spirali: Il-ħniek fuq ġewwa tal-qattara joħolqu vojt bejn il-filtru u l-ħajt tal-kon, li jiżguraw fluss ta 'arja uniformi u jipprevjenu l-estrazzjoni żejda.
Toqba kbira: B'differenza minn xi metodi ta 'taqtir, it-toqob kbar tal-V60 jagħtu lill-birra kontroll fuq ir-rata tal-fluss tal-ilma, li jippermettu aġġustamenti preċiżi bbażati fuq il-livell tat-tħin u t-teknika tat-tferrigħ.
Kif brew ma V60: Gwida pass pass
Birra ma V60 hija arti daqskemm hija xjenza. Hawnhekk hawn gwida pass pass biex tikkontrolla t-teknika:
1. Iġbor it-tagħmir tiegħek
Biex brew ma V60 għandek bżonn dan li ġej:
Hario V60-dripper
V60 filtru tal-karta
Fażola tal-kafè mitħun frisk
Grinder b'settings tat-tħin (għal tħin uniformi)
Kettle Gooseneck (għal tferrigħ ikkontrollat)
Skala diġitali (għall-eżattezza)
Timer
Tazza jew carafe biex tiġbor il-kafè
2. Kejjel u itħan il-kafè tiegħek
Ir-razzjon standard tal-kafè għall-ilma għal pour over huwa normalment madwar 1:15 jew 1:16. Dan ifisser li għal kull gramma ta 'kafè għandek bżonn 15-16 gramma ta' ilma. Għal tazza waħda, tista 'tibda bi 18-20 gramma ta' kafè u 300-320 gramma ta 'ilma.
Itħan il-kafè għal konsistenza fina medja, simili għall-melħ tal-mejda. Kafè li huwa mitħun fin wisq jista 'jwassal għal estrazzjoni żejda, filwaqt li mitħun b'mod oħxon wisq jista' jirriżulta f'estrazzjoni baxxa.
3. Laħlaħ il-filtru
Poġġi l-filtru tal-karta ġewwa V60-dripper u ferra ilma sħun minnu biex laħlaħ il-filtru u saħħan il-dripper. Dan ineħħi kwalunkwe togħma tal-karta mill-filtru u jsaħħan minn qabel it-tazza jew il-karafe tiegħek. Armi l-ilma tat-tlaħliħ.
4. Żid il-kafè mitħun
Poġġi l-kafè mitħun frisk tiegħek fil-filtru u ħawwad bil-mod it-taqtir biex uniformi s-sodda tal-kafè. Dan jiżgura sodda tal-kafè uniformi, li hija kruċjali għal estrazzjoni uniformi.
5. Ħalli l-kafè jiffjorixxi
Ibda billi tferra ammont żgħir ta’ ilma (madwar id-doppju tal-piż tal-kafè) fuq il-kafè, biżżejjed biex ixxarrab kompletament. Din l-ewwel pour tissejjaħ "bloom" u tippermetti li l-kafè jirrilaxxa gassijiet maqbuda, u jtejjeb l-estrazzjoni tat-togħma. Ħalli l-kafè jiffjorixxi għal madwar 30-45 sekonda.
6. Ibda tferra
Wara l-fjur, ibda t-tferrigħ prinċipali. Billi tuża kitla gooseneck, ferra l-ilma b'movimenti bil-mod u ċirkolari miċ-ċentru tas-sodda tal-kafè 'l barra, mingħajr ma tolqot il-filtru. Ferra b'mod stabbli u indaqs, b'kontroll tal-veloċità.
Kompli żid l-ilma f'lottijiet, ferra kull 20-30 sekonda sakemm tkun laħqet l-ammont mixtieq ta 'ilma (ġeneralment madwar 300 gramma għal tazza waħda). L-għan huwa li l-livell tal-ilma jinżamm indaqs u jiġi żgurat li l-kafè jkun saturat b'mod uniformi.
7. Ħallih iqattar u gawdi
Meta tkun spiċċajt tferra, ħalli l-kafè iqattar mill-filtru kompletament. Dan għandu jieħu madwar 2.5 sa 3.5 minuti għall-brew kollu, skont it-temperatura tat-tħin u tal-ilma. Ir-riżultat aħħari huwa kikkra kafè nadifa u bilanċjata li tenfasizza t-togħmiet kumplessi tal-ful tiegħek.
Għajnuniet biex tipperfezzjonaw tiegħek V60- produzzjoni tal-birra
Uża kafè frisk: Dejjem uża kafè mitħun friski, ta 'kwalità għolja għall-aħjar riżultati. Il-freskezza tal-kafè jista 'jkollha impatt kbir fuq it-togħma.
Iċċekkja t-temperatura tal-ilma: It-temperatura ideali tal-ilma għal pour over tinsab bejn 92-96°C. Ilma li huwa sħun wisq jista 'jikkawża estrazzjoni żejda, filwaqt li ilma li huwa kiesaħ wisq jista' jwassal għal estrazzjoni baxxa.
Esperiment bil-grad ta 'tħin: Il-grad tat-tħin għandu rwol deċiżiv fl-estrazzjoni. Jekk il-kafè tiegħek għandu togħma morra jew qawwija wisq, ipprova uża mitħun aktar oħxon. Jekk tkun dgħajfa jew mhux żviluppata biżżejjed, jista 'jkun meħtieġ itħan fin.
Anke tferrigħ: Kitla gooseneck hija essenzjali biex tikkontrolla t-tferrigħ tiegħek. Tferriegħ kostanti u kostanti jgħin biex jiżgura li s-sodda tal-kafè tkun saturata b'mod uniformi u li l-estrazzjoni tkun ibbilanċjata.
Irreġistra r-riżultati tiegħek: Bħal fil-metodi kollha tal-birra manwali, bidliet żgħar jista 'jkollhom impatt kbir fuq ir-riżultat finali. Irreġistra t-tħin tiegħek, it-temperatura ta 'l-ilma, il-proporzjon tal-kafè għall-ilma u t-teknika tat-tferrigħ sabiex tkun tista' taġġusta u tipperfezzjona l-brew tiegħek.
Għaliex tagħżel V60?
V60 hija ideali għal dawk li japprezzaw kemm il-preċiżjoni kif ukoll il-kreattività fil-produzzjoni tal-birra tagħhom. Id-disinn u l-flessibbiltà tiegħu jagħmluha perfetta għall-esperimentazzjoni b'fażola u parametri tal-birra differenti, li toffri possibbiltajiet bla tarf għall-esplorazzjoni tat-togħma. V60metodu huwa partikolarment magħruf għall-produzzjoni ta 'kafè nadif u qawwi b'togħmiet definiti sew, li jagħmilha popolari fost il-baristi u l-birreriji tad-dar bl-istess mod.
Konklużjoni
V60 pour over-teknika hija klassi ewlenija fil-birra manwali tal-kafè, fejn il-preċiżjoni, il-paċenzja u l-prattika huma ppremjati b'kikkra kafè bilanċjata mill-isbaħ. Kemm jekk trid tesplora l-sfumaturi sottili tal-fażola ta’ oriġini waħda jew sempliċement trid tgawdi minn proċess tal-birra aktar prattiku, li toffri V60 esperjenza bla paragun. Billi tipperfezzjona t-teknika tiegħek, tesperimenta b'varjabbli u tgawdi l-proċess, int se tiftaħ il-potenzjal sħiħ tal-kafena u tieħu l-vjaġġ tal-kafè tiegħek għal għoli ġdid.
